Comment faire frire un steak désossées de mandrin

Sélectionnez quatre désossées bien marbré, mais pas trop, des steaks de mandrin de graisse pesant environ 6 onces chacune. Demandez au boucher de les attendrir.

Disposez les steaks sur une planche à découper lourde et les couper l`excès de graisse avec un couteau pointu. Utilisez un marteau de viande pour marteler doucement les steaks à environ la moitié de l`épaisseur produite par la machine de attendrisseur et mettre de côté.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol.

Mélanger le lait, les œufs et la couleur des aliments et battre légèrement avec un fouet jusqu`à ce que bien mélangé. Le colorant alimentaire oeuf ombre donne le steak fini une couleur dorée appétissante.

Disposer le bol de farine assaisonnée sur le côté gauche du compteur d`espace de travail. Placez le bol contenant la solution de lait immédiatement à la droite de la farine. Réglez le plateau de steaks cube prochains en ligne sur le comptoir, et placez un plateau vide à la droite des steaks de mandrin.

Mettre une poêle lourde, au moins 3 pouces de profondeur, sur le brûleur de la cuisinière et le remplir les deux tiers de la voie avec de l`huile végétale. Tournez le brûleur à moyen et à chauffer l`huile à 325 degrés F, telle que mesurée par un thermomètre d`huile.

mains de rechange lors de la préparation. L`idée est de garder la main gauche humide et la main droite à sec, ce qui empêche une accumulation de pâte sur vos mains qui interfère avec le processus de panure. Retirer un steak du plateau avec la main gauche et dépose dans la farine. Utilisez votre main droite pour couvrir complètement le steak avec le mélange de farine et déposez-le dans le mélange de lait. Utilisez votre main gauche pour le retirer du mélange de lait, laisser égoutter pendant plusieurs secondes et placez-le dans la farine. Avec votre main droite, couvrir complètement le steak avec de la farine tout en appuyant doucement sur le steak pour assurer la farine est incorporée dans la viande. Utilisez la main droite pour mettre le steak sur le plateau vide à droite.

glisser soigneusement les steaks de mandrin dans l`huile, assurez-vous le niveau d`huile ne monte pas au-dessus du haut de la poêle.

Tournez les steaks de mandrin une fois environ trois minutes après les plaçant dans l`huile et faire cuire pendant encore trois à quatre minutes. Utilisez une paire de pinces pour tenir un steak dessus de l`huile et insérez un thermomètre à viande de la tige à l`intérieur de la viande. Cuire jusqu`à ce que la viande atteigne 160 degrés F. Les steaks flottent librement dans l`huile quand elles sont faites.