Comment faire des œufs au plat de riz (recette)

• 2 gousses d`ail
• morceau de gingembre frais de 1 pouce
• 2 oignons verts
• 1 cuillère à soupe d`huile d`arachide
• 2 tasses de riz à long grain cuit, froid ou congelés
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d`huile de sésame
• la sauce de soja 3 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

émincer finement les gousses d`ail. Utilisez un couteau éplucheur ou d`un couteau à éplucher pour enlever la peau du gingembre. Émincer le gingembre ou le râper en utilisant le meilleur côté d`une boîte râpe. Hacher les échalotes et les mettre de côté.

Chauffer l`huile dans un wok ou une poêle antiadhésive feu moyen-élevé.

Ajouter l`ail et le gingembre à l`huile chaude. Cuire pendant environ 30 secondes, jusqu`à ce que vous pouvez sentir ces aromatiques mais pas si longtemps qu`ils commencent à dorer.

Versez le riz froid. Utilisez une cuillère en bois pour pousser le riz autour jusqu`à ce qu`il soit en une couche régulière.

Pendant que le riz cuit pendant 1 ou 2 minutes, casser les oeufs dans un bol. Avec un fouet ou d`une fourchette, mélanger les oeufs jusqu`à ce qu`ils soient mousseux.

Incorporer le riz et laisser cuire pendant 1 minute de plus. Pousser vers un côté du plateau.

Ajouter l`huile de sésame à l`espace ouvert dans la casserole. Verser dans l`œuf et laisser cuire, en remuant constamment, pendant 20 à 30 secondes ou jusqu`à ce qu`il commence à définir mais il est encore liquide. Mélanger le riz dans l`œuf.

Faire cuire le mélange de riz jusqu`à ce que l`œuf est entièrement réglé, environ 1 minute. Ajouter la sauce soja, vinaigre de riz et les oignons verts. Incorporer le mélange ensemble et cuire pendant 1 minute de plus.

Servir le riz chaud.

Avant de servir le riz frit, de prendre un avant-goût. Vous devez détecter sel, légère acidité et de sésame dans chaque bouchée. Si le riz semble trop fade à votre goût, ajouter la sauce soja, le vinaigre et l`huile de sésame, une cuillère à café de chacun à un moment, jusqu`à ce que la force de la saveur satisfait votre palais.

Vous pouvez également ajuster la texture du riz à votre préférence. Si vous aimez mordre des morceaux de œuf frit, laisser le mélange d`oeufs cuire jusqu`à ce qu`il soit réglé avant d`agiter ensemble avec le riz. Si vous préférez que chaque grain de riz être enrobé dans l`oeuf, versez l`huile de sésame et l`œuf directement dans le riz. Agiter vigoureusement pour distribuer l`œuf uniformément avant la cuisson à travers.

Si vous nourrissez une plus grande foule, faire du riz frit dans de multiples lots. Cuisson plus de 2 tasses de riz à la fois sera surchargez la casserole, et trop peu de grains obtiendra savoureux, frits croustillants bords.

• Utilisez simple lot de riz œuf frit comme base pour toute variété de riz frit. Ajouter la viande cuite, fruits de mer, des légumes ou des cubes de tofu ferme à la casserole quand vous mettez dans le riz.
• Ajouter 1 ou 2 autres oeufs au riz pour obtenir la saveur d`œuf plus fort et rendre le plat plus de remplissage.
• Dice une moitié d`un oignon blanc. Ajoutez, plus 1 cuillère à soupe d`huile supplémentaire, au mélange de gingembre et l`ail au début de la cuisson.
• Une tache de sauce piquante, la sauce d`huître ou de xérès ajouté à la fin de la cuisson à sec donne le riz morsure savoureuse.
• Saupoudrer de graines de sésame grillées ou arachides hachées sur du riz fini.
• Faire du riz frit un petit plat en remplaçant la graisse de bacon pour toute l`huile. Incorporer le bacon émietté dans le riz fini.