Comment à la vapeur tofu

Contenu

Ingrédients
Méthode etuve basic
Préparation dubuseon
Remarques et conseils de cuisson

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tofu étuvé servi avec du riz brun et brocoli

Début à la fin: 50 minutes
Portions: 1 ou 2
Niveau de difficulté: Facile

Ne confondez pas la polyvalence de tofu pour fadeur - si tofu-haters ont une plainte principale, il est qu`il leur est fade. Il est pas le tofu, cependant, mais les cuisiniers - ou, plus précisément, leurs préparatifs - qui sont ennuyeux. Il est vrai tofu a peu de saveur sur son propre. Et même si un bloc de tofu cuit à la vapeur en lui-même ne semble pas tentant, il est ce que vous faites après cuisson à la vapeur - comme se marier tofu avec certains composés aromatiques et la sauce, comme dans le plat coréen dubuseon -- que vous attire.

Ingrédients

Fumant

1 14-once bloc de package tofu, entreprise ou extra-ferme

Dubuseon

1 8 onces de poitrine de poulet, hachée
la sauce de soja 1 cuillère à soupe
sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe
sucre 1 cuillère à café
1 cuillère à café d`huile de sésame
2 cuillères à soupe d`huile végétale
2 oignons verts, tranchés mince
4 gousses d`ail, hachées
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 champignons shiitake, tranchés
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de noix de pin, grillées
1 piment, tranché finement

Méthode Etuve Basic

Tapisser une plaque avec un torchon sans peluches et placer le tofu sur elle. Placez une deuxième serviette sur le dessus du tofu.

Mettre une plaque ou un panoramique sur le dessus du tofu. Poids de la plaque ou à la poêle avec un 16- à 20 onces.
Appuyez sur le tofu comme ça pendant 45 minutes, puis retirer les serviettes. Couper le tofu en 1/2 à cubes 3/4 pouces.
Porter l`eau dans un bateau à vapeur sur la cuisinière à ébullition et ajouter le tofu. Couvrir et la vapeur d`eau pendant 7 à 10 minutes. Sinon, placez le tofu dans un bol au micro-ondes et le couvrir d`une pellicule plastique. Micro-ondes le tofu à haute température pendant 5 minutes. Le temps de cuisson 5 minutes est basé dans un 1000 watts micro-ondes.

Préparation Dubuseon

Appuyez sur le tofu pendant 45 minutes. En attendant, mélanger le poulet avec la sauce de soja, sauce aux huîtres, le sucre, le poivre noir et l`huile de sésame, et le mettre de côté.
Couper le tofu en travers en 1 pièces / 2 pouces de large, et cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Alors que le tofu vapeurs, faire revenir les échalotes et l`ail dans l`huile végétale jusqu`à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le poulet à la poêle.
Saute le poulet jusqu`à cuisson, environ 3 minutes. Mélanger 1/2 tasse d`eau froide avec 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et l`ajouter à la casserole.
Prenez le tofu de la vapeur alors que la sauce mijote. Goûtez la sauce et rectifier l`assaisonnement au besoin avec du sel kasher.
Prenez la sauce sur le poêle et incorporer les noix de pin et de graines de sésame. Servir la sauce sur le tofu et garnir avec les poivrons émincés.

Remarques et conseils de cuisson

cabinet Fry ou tofu extra-ferme dans une marinade après cuisson à la vapeur pour caramélisation et infusion de saveur. marinades froides ne sont pas efficaces sur le tofu. Vous pourriez obtenir un soupçon de saveur de la marinade résiduelle sur la surface, mais la vapeur efficace lingettes que loin. Au lieu de cela, la vapeur le tofu pendant 3 minutes et faire sauter dans une poêle antiadhésive à sauter à sec jusqu`à coloration dorée. Ensuite, ajoutez une marinade et faire cuire le tofu à feu doux jusqu`à ce vitrage.
Substitute tofu soyeux ferme pour le bloc de tofu ferme. La technique à la vapeur est le même, mais vous ne pas appuyez sur le premier. tofu Silken fonctionne le mieux dans les applications où la fermeté est pas requise, comme les purées, les soupes et les sauces.