Comment faire du riz de porc frite

Préparation

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  Combinez vos lanières de porc avec le blanc des oignons verts, l`ail et le gingembre haché dans un bol approprié. Ajouter 1 cuillère à soupe de Shaoxing cuisson du vin et remuer. Placez le bol de côté.

  Organisez votre riz- chaud, sprouts- de haricots égouttés réfrigérés peas- et bouteille de vin de cuisson sur une surface de travail à proximité de votre wok et le brûleur, de sorte que vous pouvez ajouter des ingrédients rapidement que vous Sauté.

Remuez-Friture

• Faites chauffer votre wok jusqu`à ce que vous pouvez voir les vagues de chaleur chatoyante à partir de la base. Ajouter une cuillère à soupe d`huile de cuisson et tourbillonner autour de la base et les côtés pendant environ 15 secondes. Versez les lanières de porc marinées dans le wok et remuer avec une spatule jusqu`à ce que les bandes se tournent en partie blanche. Ajouter une cuillère à soupe de vin de cuisson et continuer à remuer, car elle libère son parfum et les bandes cuire à presque complètement blanc. Retirer le porc dans un bol propre près de la cuisinière.

  Autoriser les jus laissés dans la casserole faire cuire jusqu`à ce que la majeure partie du liquide bout, laissant principalement de l`huile dans le fond du wok. Astuce dans le cuit, le riz refroidi et remuer pour enrober les grains avec le liquide. Ajouter les petits pois chauds et les germes de soja. Remuer le tout ensemble jusqu`à ce qu`il soit bien chaud, pendant environ 3 minutes.

  Saupoudrer une cuillère à soupe de vin de cuisson et une cuillère à soupe de sauce de soja sur le riz frit. Remuer et éteindre le feu. Ajouter des pièces de scallion et de les incorporer. Laisser le plat pour se reposer pendant environ 3 à 5 minutes -- vous pouvez nettoyer la cuisine à ce point. Les saveurs se fondent et l`excès de vapeur du riz monte le ventilateur de la hotte, avec le plat prêt à table après qu`il se dessèche légèrement sur le brûleur encore chaud. Goût pour les assaisonnements et ajouter un peu plus de sauce de soja si tu veux.

Conseils

• Si vous avez une épicerie asiatique à proximité ou d`une provende de viande chinoise - le genre avec des canards et des saucisses suspendus dans la fenêtre - cuire une variation de 12 onces de omble sui pour remplacer les lanières de porc dans ce plat. Ou tu peux barbecue votre propre.

  Si vous ne travaillez pas avec les restes de riz blanc ordinaire, vous pouvez cuire 1 tasse de riz cru grain moyen le jour avant et refroidir au réfrigérateur, retirer périodiquement pour briser les mottes.

  Vous pouvez également préparer des bandes de porc vous en coupant à travers le grain de côtelettes de porc désossées.

  Évitez d`ajouter du sel à votre riz frit. La sauce de soja contient déjà des quantités importantes de sodium.

  Éviter de décongélation des pois avant de les cuire - légumes surgelés meilleur goût lorsqu`ils sont cuits directement à partir de l`état congelé.