Comment faire plantains cuits

Le choix d`un Plantain

• Bien que les bananes plantains sont de la famille de la banane, ils sont rarement consommés crus et sont moins sucrés mais plus féculents que leurs cousins. Contrairement à la banane, la banane plantain peuvent aussi être vert quand il est mûr et prend généralement une semaine ou à virer au noir. Lors de la cuisson des plats savoureux avec des bananes plantains, choisissez, les fruits charnus mûrs qui sont jaunes d`ensemble, mais commencent à tourner noir- éviter ceux qui sont meurtris. Pour les plats sucrés, sélectionner des spécimens très mûrs à peau noire. plantains verts, bien mûrs, sont les mieux conservés puces de cuisson, comme ils craquantes facilement et ne colle pas à la plaque de cuisson. Parce que la texture est collante, utilisez une mandoline pour trancher le plantain en chips minces.

Préparation de base

• 
  
  
  
  

  Les plantains peuvent ressembler à la banane, mais la peau fibreuse ne pèle pas avec la même facilité. Pour les préparer pour la cuisson, couper les extrémités et le score le long de la longueur de la peau du plantain avec un éplucheur de couteau puis, tirer la peau sur le côté du centre plutôt que de le dessiner la longueur. Méfiez-vous du suc laiteux qui suinte de la peau, comme il tache les vêtements et laisse un gommeux, difficiles à enlever les résidus sur les surfaces de travail et les ustensiles de cuisine. Les plantains peuvent être cuites dans leur peau, avec juste une mince fente pour retenir l`humidité, mais les enveloppant dans une seule couche de feuille d`aluminium est également une option. Évitez de les laisser sortir de leur peau et exposés comme ils durcissent et se décolorent rapidement.

Conseils culinaires

• Plantains ont une saveur neutre, plutôt fade quand elle est crue, mais les cuire dans le four leur donne une texture souple qui absorbe facilement le beurre, le sel, le sucre et la cannelle saveurs, par exemple. Pour un plat de dessert sucré, badigeonner le plantain dans un mélange de beurre fondu, le rhum et wrap sucre brun et cuire genre feuille 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, badigeonner à nouveau, tourner et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Pour un plat savoureux avec une saveur des Caraïbes, placer les plantains encore dans leur peau sur une plaque de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 375 F pendant 30 à 40 minutes. Retirez le plateau du four et laisser les plantains refroidir légèrement avant de les bruiner avec un mélange de jus de citron, le beurre fondu, les flocons de piment et de sel. Retournez au four pendant 10 minutes pour sceller dans les saveurs.

Servant Idées

• Pour croquants, croustilles cuites au four, utiliser les plantains verts, qui sont plus fermes que les versions plus mûrs. Peler les bananes plantains complètement et couper les fruits en copeaux minces, environ 1/8 pouce d`épaisseur, avec une mandoline. Mélanger les tranches dans de l`huile, du sel de mer et de la poudre de chili. Disposer les puces sur une plaque de cuisson, une couche épaisse et ne se chevauchent pas, et cuire au four pendant 20 minutes à feu élevé, autour de 425 F, en retournant les morceaux à mi-chemin à travers le temps. Retirez le plateau du four et laisser les puces de se reposer pendant 5 minutes. La couleur doit être dorée et la surface légèrement roussis. Mangez chips de plantain rapidement car ils ont tendance à se ramollir après seulement quelques minutes. Un bol de chips de plantain chaud peut soit être habillé avec du ketchup ou trempé dans la crème sure, sauce ranch ou haricots noirs épicés même.