Qu`est-ce que la farine de urad?

La source de farine Urad est un petit haricot noir qui est cultivé commercialement en Inde, le Pakistan, l`Afghanistan, le Bangladesh et le Myanmar. La plante cultivée va par le nom de gramme noir, ou Vigna mungo, tandis que Vigna mungo var.silvestris, qui est originaire de l`Inde et le Pakistan est considéré comme son ancêtre sauvage. Bien que parfois appelé lentille noire, le gramme noir est plus étroitement liée à la haricot mungo. Il est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses qui pousse érigée pour former un petit buisson. Les fèves de gramme noir sont nés dans des gousses cylindriques longues d`environ 2 à 3 pouces de long.

la farine Urad est généralement fabriqué à partir d`impulsions gram noir. Une impulsion est tout simplement un bean comestible dans une nacelle qui doit être bombardé, séchés et cuits avant d`être consommés. Impulsions diffèrent des haricots verts, qui peuvent être consommés et / ou cuits tout en restant dans la nacelle. En règle générale, les grammes noirs sont décortiqués, séchés au soleil et torréfiés avant d`être transformé en farine. Il est également possible de faire de la farine Urad à la maison en grillant les grammes noirs pelés sur un poêle dans une poêle et moudre les grains dans un robot culinaire. qualité commerciale Urad farine est vendu dans de nombreux magasins d`aliments indiens et est de couleur blanche.

la farine Urad est faible en gras et contient des quantités suffisantes de calcium, de potassium et de vitamines du complexe B. Il a de nombreuses utilisations culinaires et est un ingrédient populaire dans un large éventail de recettes d`Asie du Sud. Le haricot-produit est souvent combiné avec de la farine de riz pour former la base pour de nombreux types de pain et de crêpes. La légumineuse peut être ajouté à des purées et des soupes, ainsi que d`être une partie de plats inhabituels tels que panki de riz, des gaufres de pois verts, Jowar Vada et Manugupoolu.

Parfois, une soupe est faite directement à partir du gramme noir sans l`étape intermédiaire de la création de la farine ou de pâte. Dans ce processus, les grains sont d`abord séchés, pelés et divisé ensuite cuits pour former une soupe, qui se distingue par une texture mucilagineuse inhabituelle. Le haricot fendu est connu en Inde comme un dal ou dhal.