Les utilisations de la farine de manioc

Le manioc est un aliment de base pour environ 500 millions de personnes à travers le monde. Les parties comestibles du manioc sont les racines et les feuilles. Les racines ressemblent à des patates douces et sont riches en hydrates de carbone, et les feuilles sont riches en vitamines et en protéines. Bien que semblable aux pommes de terre, le manioc est plus élevée en potassium et a deux fois la teneur en fibres.

La farine de manioc est faite par cuisson, séchage puis broyage des racines de manioc. Cette farine est différente de la farine de tapioca, qui est fabriqué à partir des feuilles de la plante de cassave. Tous les deux sont sans gluten, de sorte qu`ils sont largement utilisés par ceux qui ont la maladie cœliaque ou intolérance au gluten.

Le manioc est souvent utilisé comme un substitut à la farine de blé, en particulier pour faire du pain, des gâteaux, des pâtes et des boulettes. Il est également utilisé pour fabriquer les flans et les puddings féculents. Dans les pays où le blé doit être importé et est en quantité limitée, le pain est fabriqué en mélangeant la farine de manioc avec de la farine de blé. La farine de manioc est connu pour attirer moins d`insectes et de parasites que la farine de blé normal. texture féculents de farine de manioc fait un excellent épaississant, et il est utilisé pour épaissir les soupes, les aliments pour bébés, poudings, et les sauces. La farine de manioc est également utilisé comme agent de liaison dans les saucisses et les viandes transformées pour garder la viande ensemble et veiller à ce qu`il ne se dessèche pas complètement pendant qu`il est cuit.

la farine de tapioca, qui est fabriqué à partir des feuilles broyées de la plante de cassave, est également utilisé en tant que substitut pour le blé ou d`autres hydrates de carbone. Il est une farine très populaire chez les boulangers, car il donne des pains et des gâteaux d`une finition blanche et une texture moelleuse. Il n`a pas de forte odeur de son propre, il est donc un choix idéal comme un épaississant, car il ne gêne pas ou dominer le goût ou l`odeur d`un plat.