Types d`amidon

L`un des plus petits granules d`amidon, l`amidon de riz est souvent utilisé pour le blanchiment de vêtements et de la fabrication du papier. L`amidon est extrait de grains de riz en les trempant dans un mélange d`eau et de soude caustique, également connu comme soude caustique. Le lye contribue à briser le riz dans une masse féculent, qui est mis dans une centrifugeuse pour séparer l`amidon de riz de ses autres composants. De l`eau est ajoutée à la fin d`hydrater l`amidon de riz, créant ainsi une pâte qui est la base pour les vêtements de l`amidon et de l`amidon utilisé pour la fabrication du papier.

L`amidon de maïs est souvent utilisé comme un agent épaississant pour les sauces, les sirops et les flans. Extraction de l`amidon du maïs exige que les grains soient trempées dans l`eau pendant 48 heures. Trempage permet au maïs de fermenter, ce qui contribue à séparer le grain de l`endosperme, ce qui rend plus facile à libérer l`amidon. L`amidon est essoré puis mis dans une centrifugeuse pour éliminer le gluten. Par la suite, elle est séchée, la production d`une poudre très fine. poudre d`amidon de maïs est également un ingrédient commun dans la poudre pour bébé.

L`amidon extrait de pommes de terre crée une poudre qui est neutre en goût et a des capacités de liaison élevées. Pour extraire l`amidon, les pommes de terre sont broyées pour libérer l`amidon vaporeuse blanche, qui est évacuée du végétal et déshydraté pour produire une poudre blanche. Les pommes de terre produisent de grandes granules de forme ovale qui ont un goût neutre et ne modifient pas la couleur de la nourriture dans laquelle il est incorporé. Ces qualités font de pomme de terre le candidat idéal pour les aliments transformés, de pâtisseries aux hot-dogs cashers.

Manioc, également connu sous le nom de yucca, est un natif de légumes racines dans les zones subtropicales. Les maniocs sont broyées ou traitées en une pâte, qui aide à libérer l`amidon. Comme pour les pommes de terre, la pâte de manioc est trempé dans de l`eau avant que le liquide féculent est drainée et déshydraté pour produire des granulés. granules d`amidon de manioc sont aussi fade goût et sont souvent utilisés comme épaississant dans les aliments transformés. La poudre est également utilisé dans les colles et comme ingrédient obligatoire dans les produits pharmaceutiques.