L`amidon de maïs par rapport sirop de maïs

La première histoire enregistrée de l`amidon de maïs est en 1841 lorsque l`additif alimentaire a été brevetée par l`inventeur britannique Orlando Jones. M. Jones a créé l`amidon de maïs par broyage manuellement vers le bas des grains de maïs en poudre. sirop sucré a été dérivé de l`amidon de plus de 50 ans plus tard, en 1902, par la Corn Products Refining Company de New York et Chicago. Le sirop de maïs est en fait un mélange de glucose et de sucre d`amidon de maïs. Le Corn Products Refining Company de New York et Chicago a vendu le sirop de maïs sous le nom de sirop Karo et commercialisé comme un substitut concurrentiel pour le sirop d`érable.

L`amidon de maïs ne donne pas le goût des aliments, mais il a joué un rôle central dans la cuisine depuis son invention. L`amidon de maïs provoque la chaleur de se propager uniformément dans un pot et est utilisé pour épaissir des sauces. Sous la chaleur, les molécules d`eau d`amidon de maïs enrichi se lient ensemble. L`amidon s`absorbe aussi l`eau et gonfle. Si une sauce épaississe trop, cuisine seulement besoin de chauffer la sauce à ébullition et les molécules d`amidon rétrécissent provoquant la sauce à liquéfier. L`amidon de maïs conserve également les oeufs de cailler, ce qui est utile pour les cheesecakes, flans aux œufs et quiche.

Comme amidon de maïs, le sirop de maïs donne du corps aux mélanges de sucre sans laisser une couche de cristaux sur les denrées alimentaires comme le sucre. Ces propriétés en font un épaississant efficace pour des bonbons durs, le glaçage et fudge. Le sirop de maïs est un ingrédient de signature dans la tarte aux pacanes, qui se compose principalement du sirop mélangé avec les pacanes, le sucre, la vanille et les œufs. Il est également utilisé pour équilibrer les saveurs sucrées et acides, caraméliser les aliments grillés, top crêpes, des glaces et des desserts cuits au four et glacer la viande cuite.

Le sirop de maïs est utilisé principalement comme additif édulcorant alimentaire, mais en raison de son épaisseur et de la viscosité, il fournit d`autres utilisations aussi bien. Il est utilisé pour traiter le tabac et ajouter du poids et de souplesse aux articles en cuir pendant le bronzage. L`amidon de maïs a beaucoup d`autres utilisations alternatives parce qu`elle est légèrement abrasive et désodoriser comme le bicarbonate de soude. Articles et lieux qui sentent des odeurs nauséabondes comme semelles de chaussures et de la literie pour animaux de compagnie peuvent être rafraîchis avec des vermicelles d`amidon de maïs. L`amidon de maïs peut être appliqué directement sur les taches de graisse sur les vêtements et le béton pour soulever la graisse comme un traitement de pré-lavage. Une pâte d`eau et d`amidon de maïs peut enlever les taches de sang, polir l`argenterie, casseroles propres et soulager la douleur de la morsure d`insectes et les démangeaisons.