Les types de sirop de maïs

Il y a eu beaucoup de controverse au sujet de HFCS depuis le milieu des années 2000. Les scientifiques ont divisé leurs opinions de HFCS --- certains disent qu`il est nutritionnellement le même que le sucre, tandis que d`autres blâment HFCS spécifiquement pour des problèmes tels que l`obésité et le diabète. Il est utilisé dans des produits qui servent à contenir du sucre, comme les boissons gazeuses et les céréales, car il est spécialement formulé pour émuler la douceur du sucre de canne, mais à un moindre coût. Il est plus sucré que le sirop de maïs ordinaire en raison de la quantité de fructose, qui est manipulé pour amener la douceur en conformité avec le sucre. Le sucre est un ratio de 50 pour cent de fructose / 50 de glucose, tandis que HFCS est produit soit à un fructose de 42 pour cent ou 55 pour cent ratio de fructose. La plupart des colas contiennent 55 pour cent de fructose HFCS.

Ce type de sirop de maïs est appelé lumière, ou blanc, le sirop de maïs en raison de sa couleur claire. Il a une douceur délicate et contient généralement un peu de vanille pour la saveur. Il est utilisé dans les recettes qui nécessitent douceur sans beaucoup de saveur, comme des gelées et des confitures. Avec le sirop de maïs foncé, il est environ 75 pour cent de la douceur du sucre de HFCS. Il ne cristallise pas dans le froid comme le sirop de sucre fait.

Ce sirop brun foncé est fabriqué à partir de sirop de maïs blanc avec l`ajout du sirop de certains raffineur, une forme de mélasse fabriqués à partir de sucre de canne. Caramel aromatisant et colorant contribuent également à la couleur foncée des sirops de maïs et le goût distinctif. Il est un ingrédient de choix dans la tarte aux pacanes et est présent dans de nombreux produits de boulangerie, où il donne l`humidité le long de douceur.

Ceci est le sirop de maïs déshydraté, avec jusqu`à 97 pour cent de l`eau a été éliminée. Il est ajouté à de nombreux aliments pour améliorer à peu de frais la douceur naturelle et masque salure sans changer le contenu liquide. Il est également utilisé dans les poudres aromatiques, comme ceux de pommes chips aromatisées.