Les similitudes entre l`amidon et le glycogène

À la fois de l`amidon et le glycogène servent de stockage d`énergie. L`usine produit de l`amidon à partir du glucose pour fournir une alimentation pour une utilisation ultérieure. Graines, racines et tubercules contiennent généralement beaucoup d`amidon supplémentaire pour nourrir la plantule ou une plante qui pousse d`eux au cours de sa croissance précoce. De même, quand votre nourriture est digérée, votre foie stocke une partie du glucose à partir de votre repas sous forme de glycogène pour une récupération ultérieure. Vos fibres musculaires conservent également quelques glycogène à portée de main aussi bien.

Les deux amidons et glycogène sont des polymères formés à partir de molécules de sucre appelées glucose. Chaque molécule indépendante du glucose a la formule C6H12O et en joignant ces sous-unités ainsi que d`une certaine manière la forme de longues chaînes qui constituent le glycogène et l`amidon. Il existe deux types d`amidon: l`amylose et l`amylopectine. Parmi ces deux, le glycogène est plus semblable à l`amylopectine, étant donné que les chaînes de sucre dans le glycogène et l`amylopectine sont fortement ramifiés, alors que l`amylose est strictement linéaire.

Le glucose peut exister dans plusieurs formes appelées isomères. Dans chacun de ceux-ci, la formule moléculaire est la même, mais la façon dont les atomes sont disposés est différent. L`amidon et le glycogène sont tous deux formés à partir d`alpha-glucose, un isomère dans lequel un groupe hydroxy ou un groupe -OH sur le premier des six carbones se trouve sur le côté opposé de la bague de carbone 6. Une autre façon de le dire est que le carbone 6 et le un groupe hydroxy est trans par rapport à l`autre dans l`isomère alpha du glucose.

Votre système digestif peut se briser à la fois de l`amidon et le glycogène, donc ils font de bonnes sources d`énergie. Ils sont tous deux très différents à cet égard de la cellulose. Comme l`amidon et le glycogène, la cellulose est un polymère du glucose, mais contrairement à l`amidon et le glycogène, il contient des molécules de glucose bêta seulement. Par conséquent, chaque molécule de glucose est "flipped" par rapport à son voisin, ce qui crée une chaîne longue et très rigide. Bien que votre système digestif peut décomposer le glycogène et l`amidon, puis, il ne peut pas faire grand-chose avec de la cellulose, qui passe comme fibre à travers votre système digestif.