Quels sont les deux ingrédients sont nécessaires pour la fermentation de se produire?

Le glucose est une molécule de sucre et est le principal composant de l`amidon, la cellulose et le glycogène. Il est nommé d`après le mot grec «glycos» qui signifie «sucre ou« doux »et a été dérivé de raisins par le scientifique Andreas Marggraf en 1747. Glucose contient les six atomes de carbone, 12 atomes d`hydrogène et six atomes d`oxygène nécessaires pour faire de l`alcool. La structure de glucose est pensé commutation constamment entre une chaîne et un anneau parce que les obligations de carbone de la chaîne sont suffisamment flexibles se regrouper pour former un anneau de la chaîne, mais facilement rebroken.

La levure est pas un micro-organisme vivant chimique, mais. Il est utile dans le processus de fermentation, car elle aide la molécule de glucose à décomposer en ses parties constituantes, qui forment alors l`alcool. Ce sont les enzymes contenues dans la levure, au lieu de la levure elle-même, qui rompt les liaisons chimiques du glucose et permet la formation d`alcool. De ce fait, la levure reste inchangée à la fin de la réaction, tandis que la molécule de glucose est déconstruit. Les substances qui aident une réaction, mais restent inchangées après sont connus en tant que catalyseurs.

Après le glucose a été décomposé, ses éléments constitutifs forment l`éthanol et du dioxyde de carbone. La formule chimique de l`éthanol est C2H5OH, et il est le «OH» à la fin de la formule qui caractérise ce produit chimique comme un alcool. Les alcools sont en fait un grand nombre de produits chimiques, y compris le méthanol et le pentanol, mais il est de l`éthanol qui est utilisé pour créer l`alcool trouvés dans des bières et des vins et autres boissons. Les autres éléments du glucose rejoignent également pour former du dioxyde de carbone qui se dégage sous forme gazeuse.

Au cours de la réaction de fermentation, il est vital que l`oxygène ne pénètre pas dans la chambre de réaction. L`addition d`oxygène à la réaction conduira à la création de l`acide éthanoïque plutôt que de l`éthanol, qui est le principal objectif de conduire la réaction en premier lieu. Acide acétique est ce qui donne `off` du vin son goût vinaigré et sera complètement ruiner votre lot d`alcool. Ceci est la raison pour laquelle les réservoirs de fermentation sont bouchés pendant la réaction.