Si vous diluez le vinaigre, comment cela affectera la valeur de ph?

Le vinaigre est une forme diluée d`acide acétique. L`acide acétique représente de 4 à 6 pour cent du contenu du vinaigre, en fonction de la marque et le type de vinaigre. L`eau représente à peu près tout le reste du contenu du vinaigre, bien que des traces de fibres, des vitamines et d`autres composés présents dans les aliments utilisés pour fournir les sucres nécessaires à la production de vinaigre peut également rester. L`acide acétique, qui peut être représenté sous la forme CH3COOH, forme dans une solution diluée naturellement lorsque le vinaigre est faite. vinaigre blanc peut être prévu pour contenir l`acide acétique environ 5 pour cent, et son pH peut devrait être à peu près 2.4.

Quand un sucre, qui peut être représenté sous la forme C6H12O6, est combiné avec de la levure, il forme l`alcool et du CO2 - ce procédé est appelé la fermentation. Le dioxyde de carbone est libéré sous forme de vapeur tandis que l`alcool reste sous forme liquide. L`alcool, qui peut être représenté sous la forme C2H5OH, puis interagit avec l`oxygène et des micro-organismes dans l`air. Le type de molécule d`oxygène qui interagit avec la molécule d`alcool est O2, et le type de micro-organisme est un Acetobacter, un type de bactéries minuscules. Une fois que les bactéries et l`oxygène sont métabolisés et on fait réagir, respectivement, à l`alcool, une solution d`acide acétique et de l`eau reste. La composition chimique du vinaigre peut être représenté sous la forme CH3COOH (la molécule d`acide acétique) + H2O (la molécule d`eau).

De l`eau distillée a un pH neutre de 7, ce qui signifie que l`eau ne soit ni un acide, ni une base. Cependant, parce que l`eau qui n`a pas été distillée entre en contact avec des produits chimiques dans l`atmosphère, des tuyaux, des sols et des roches, il ramasse les produits chimiques qui peuvent changer son pH. Par exemple, le programme national des dépôts atmosphériques des États-Unis a élaboré le pH de l`eau qui est tombée sous forme de précipitations dans tout le pays. Cette eau a un pH d`environ 5,0 à 6,0 sur la côte Ouest, et le pH de l`eau de précipitation tombe à environ 4,0 et 5,0 sur la côte Est. Plus le pH de l`eau utilisée pour diluer le vinaigre, la capacité de l`eau plus limité est d`élever le pH du vinaigre. Une dilution de vinaigre soulèverait son pH d`environ 2,4 - cependant, puisque l`eau est pas une base, même très dilué du vinaigre resterait un acide, alors même que son pH croît plus élevé et il se rapproche de la neutralité.

Afin de neutraliser le pH du vinaigre à celle de l`eau, il doit être combiné avec une base dans une réaction permettant de produire l`eau en utilisant de l`oxygène et des atomes d`hydrogène déjà présents dans le vinaigre (et dans le fond, il est à combiner avec). Une base commune utilisée pour neutraliser le vinaigre est le bicarbonate de soude, qui peut être représenté comme NaHCO3. Lorsqu`il est combiné avec du bicarbonate de soude, par exemple, les ions hydrogène du vinaigre et des ions bicarbonite du bicarbonate de soude se combinent pour produire l`acide carbonique, qui se décompose spontanément en une vapeur de dioxyde de carbone et de l`eau liquide.