Substitut pour la fécule de manioc

Vous pouvez utiliser l`amidon de maïs à la place de fécule de manioc dans une recette. Dans les produits de boulangerie, vous remplacez tout amidon de manioc avec la même quantité exacte d`amidon de maïs. Si vous utilisez pour épaissir une recette à base de fluide - comme une soupe, une sauce ou un ragoût -. 1 cuillère à soupe, dissous dans une suspension avec 1 c. l`eau froide, épaissit 1 tasse de liquide. Notez que l`amidon de maïs est plus difficile à dissoudre, gèle moins bien et fonctionne mal avec des ingrédients acides en comparaison avec la fécule de manioc.

Arrowroot amidon est utilisé dans la cuisson et ajouté à des liquides afin de les épaissir de la même façon que l`amidon de maïs. Comme la fécule de manioc, la marante amidon se congèle bien. Il a un goût neutre, donc il fonctionne bien dans les plats subtilement aromatisés. Cependant, il est déconseillé d`utiliser cet ingrédient pour épaissir des recettes à base de produits laitiers, comme il leur fera ont une texture gluante.

ClearJel est un produit fabriqué à partir d`amidon de maïs modifié, et est souvent utilisé par les boulangers commerciaux. Son utilisation principale est d`épaissir les garnitures de tartes. Bien qu`il puisse être utilisé comme épaississant général, cela fonctionnerait beaucoup plus cher que d`autres options. Le produit ClearJel d`origine tombe en panne lors de la congélation, mais vous pouvez l`utiliser si vous êtes la mise en conserve ou discordant vos garnitures à tarte. Immédiat ClearJel se congèle bien, mais vous ne devriez pas l`utiliser si vous êtes la mise en conserve ou discordant votre remplissage.

La fécule de pommes est sans gluten et il est également adapté pour une utilisation pendant la Pâque, contrairement à d`autres épaississants à base de grains. Il est normalement utilisé pour épaissir la soupe, de la sauce et d`autres recettes salées en faisant une suspension et l`ajouter. Mais il peut aussi être utilisé dans des produits de boulangerie. Amidon de pomme de terre ne gèle pas bien. Ne pas faire bouillir un liquide qui a l`amidon de pomme de terre en elle, car il va ruiner la cohérence.