Comment épaissir jambon et soupe de haricots

Créer un roux. Un roux est un mélange de parties égales de farine et de graisse - généralement du beurre - cuits ensemble avant d`autres ingrédients sont ajoutés. Il est souvent utilisé comme base pour les sauces à la française, mais il fonctionne aussi comme épaississant de soupe. Faire fondre le beurre, mais ne le laissez pas assombrir. Ajouter la farine un peu à la fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Utilisez un faible pour feu moyen pour éviter de brûler. Pour les soupes, vous avez seulement besoin de faire cuire un roux pendant quelques minutes - jusqu`à ce que le goût de la farine crue est parti. Le plus grand inconvénient de cette méthode est que vous devez prévoir d`avance que vous en aurez besoin, comme il est censé être la première étape d`une recette de soupe.

Si vous trouvez que vous avez besoin pour épaissir votre soupe à la fin de la durée de cuisson, purée ou purée certains des haricots. Utilisez un pilon pour écraser les haricots dans le pot, ou supprimer certains des haricots et le bouillon à un mélangeur ou de nourriture. Les purée de haricots ajoutent corps à la soupe. Le seul inconvénient de cette méthode est que maintenant votre soupe est un peu moins épaisse qu`elle ne l`était auparavant.

Une suspension est un mélange d`amidon et de liquide on ajoute à une soupe à la fin du processus de cuisson. Il est une bonne solution rapide pour un bouillon qui est savoureux mais un peu mince il est aussi une solution sans gras. Vous pouvez utiliser de la farine, la fécule de maïs, la marante ou l`amidon de pomme de terre comme un épaississement agent- fouetter jusqu`à 4 cuillères à soupe avec une tasse de bouillon chaud et l`ajouter à la casserole. Vous pouvez utiliser une suspension en conjonction avec un roux, mais dans ce cas, choisissez un amidon pour la suspension autre que la farine.

Beurré moyens Manie "beurre manié" en français et qui est exactement ce qu`il est: un mélange de parties égales de farine et de beurre malaxé pour former une pâte. Ajouter pincées de beurre manié à la soupe comme épaississant très dernière minute. Ceci est une bonne méthode à utiliser si vous aimez en utilisant des agents épaississants de farine et de beurre, mais ne pas commencer votre recette de soupe avec un roux.