Les différences entre l`amidon de tapioca et de la farine

Tapioca amidon est l`amidon de la plante de manioc. Il est fabriqué à partir de la plante elle-même, pas la racine (contrairement à la farine de manioc). Tapioca amidon peut être utilisé à la place de la plupart des amidons pour épaissir les produits. Il est très doux et peut être utilisé sans chaleur. Sans gluten, qui est dérivé du blé, des produits de boulangerie perdent leur texture moelleuse. L`addition de l`amidon et les gommes peuvent améliorer la texture et la saveur des produits de boulangerie. Amidon de tapioca est parfois appelée farine de tapioca ou de la farine d`amidon de tapioca.

Amidon de tapioca est un épaississant commun et possède d`excellentes propriétés d`épaississement. Il est fade et se lie bien à l`eau. L`amidon de tapioca ne convient pas comme une farine autonome dans la cuisson. Il peut être utilisé en plus d`autres farines sans gluten, tels que le riz ou la pomme de terre. Il ne résiste pas bien aux températures élevées et est plutôt fade dans la saveur. Un bon mélange de différentes farines peut entraîner des savoureux produits de boulangerie.

La raison la plus courante d`utiliser des farines alternatives est d`éviter le gluten, auquel certaines personnes sont allergiques. De nombreux produits sur le marché sont adaptés pour les personnes qui suivent un faible gluten ou régime sans gluten. Le gluten est la partie du blé qui donne au pain une texture moelleuse et il peut être difficile à reproduire. Essayer une variété de farines et les amidons sans gluten peut vous aider à trouver une bonne alternative dégustation qui est sûr de manger.