Comment utiliser la gomme xanthane dans la cuisson

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  • Conseils & avertissements
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    la gomme de xanthane remplace l`agent de liaison de gluten lors de la cuisson sans gluten.

    La gomme xanthane est un produit fabriqué chimiquement dérivé soit à partir de maïs ou de la canne à sucre. Il est broyé en une poudre fine qui ressemble à du bicarbonate de soude ou de la poudre et qui est utilisé dans la cuisson de blé et toute sans gluten pour remplacer l`agent de liaison gluant. Sans la gomme de xanthane, de nombreux produits de boulangerie sans gluten seraient s`effriter et tomber en morceaux. Xanthane est également utilisé dans la cuisson de blé entier pour renforcer le gluten qui est coupé par le son de blé forte. Xanthane est ajouté aux recettes en très petites quantités, donc un sac va durer pendant un certain temps.

    Choses que vous devez

    • Baked bonne recette
    • la gomme de xanthane



    • Mélanger les ingrédients secs de votre recette ensemble. Afin de maximiser le gluten de remplacer les propriétés de xanthane, assurez-vous que votre recette utilise plus d`un type de farine sans gluten. Autrement dit, ne font pas un gâteau uniquement sur le riz farine-mélanger la farine de riz avec du tapioca, farine de Sorgun ou poussin farine de pois. Plus combinaison dans le mélange, plus la probabilité de la simulation de la farine de blé.

    • Ajouter la gomme xanthane aux ingrédients secs avant de les mélanger avec le mouillé. Pour les gâteaux et les biscuits, ajouter 1 cuillère à café de gomme de xanthane par 1 tasse de farine-pour les pains et les pâtes, ajouter 2 cuillères à café de gomme de xanthane par 1 tasse de farine. Si vous rencontrez des résultats indésirables, augmenter la quantité de gomme de xanthane pour le lot suivant.

    • Continuer à mélanger les ingrédients comme le veut la recette, puis cuire le produit selon les directives.

    Conseils & Avertissements

    • Si vous préférez ne pas utiliser la gomme de xanthane ou avez épuisé avec la pâte à gâteau déjà mélangé, essayez de remplacer avec la gomme de guar, la farine de haricots verts (1/8 tasse) ou de la gélatine sans saveur.
    Nourriture boisson / Recettes santé / Recettes sans gluten

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