Farine de semoule vs. Farine blanche

La farine blanche désigne en fait plusieurs types de farine: farine n`a pas un agent levant et est aussi appelé tout usage (poudre habituellement la cuisson), farine autolevantes a un agent chimique levants ajouté pour créer des produits de boulangerie plus légers et enrichi signifie la farine que les nutriments qui ont été perdus au cours du processus de raffinage sont rajoutés dans le produit final. La farine blanche que les consommateurs connaissent le mieux est fabriqué à partir de blé. La farine blanche à base de blé peut avoir une teneur élevée ou faible teneur en gluten, selon la variété de blé est utilisé.

La semoule de blé est faite avec des rouleaux en acier rainurés. Les rouleaux fissurent l`amidon des grains de blé en morceaux grossiers, qui est broyé en farine. L`amidon est la semoule. Semoule est de couleur jaune et provient d`une variété plus difficile de blé. Semoule a une très haute teneur en gluten et la farine a une quantité importante de protéines.

Tout usage de la farine blanche est la farine de ménage standard, car il est peu coûteux. Il peut être utilisé pour une grande variété de cuisson et fonctionne particulièrement bien pour les cookies. farine de pain a une teneur élevée en protéines qui est bon pour la rupture du pain à la levure. La farine de gâteau est, bien sûr, utilisé pour faire des gâteaux. La farine a faible teneur en protéines, en créant des gâteaux doux et quelques biscuits. farine de pâtisserie se situe entre tout usage et la farine de gâteau et est utilisé dans les muffins, tartes et tartelettes.

Semoule peut être combiné avec de la farine de blé dur pour faire du couscous. La semoule est pulvérisées tout aussi bien lors du traitement de couscous. Semoule est le plus souvent utilisé pour faire des pâtes. La farine est plus robuste que la farine blanche, de sorte qu`il est mieux adapté pour la fabrication de pâtes. La farine blanche d`autre part ne sont pas très résistants lorsqu`ils sont utilisés dans les pâtes. La semoule de blé, lorsqu`il est utilisé dans les pâtes, détient également sa forme dans l`eau. Vous pouvez saupoudrer la semoule sur une surface de cuisson pour empêcher le collage. Halvas est un dessert populaire grecque faite avec de la semoule, le sucre, le beurre, le lait et les noix de pin. En Europe du nord-ouest et en Amérique du Nord, la semoule est sucré et bouilli avec du lait pour faire un pudding. Dans les pays scandinaves, la semoule est servi un petit-déjeuner du porridge.