Quels sont les équivalents de cuisson de la farine de grammes à tasses?

Farine tout usage est un mélange de différents types de farine. farines de blé dur et tendre sont mélangés ensemble pour produire une farine avec une teneur moyenne en protéines (10 à 12 pour cent est moyenne, bien que certaines marques utilisent moins). Cela rend acceptable pour la cuisson une variété de produits, des gâteaux et des biscuits aux pains et pâtisseries. Une tasse de farine tout usage est égale à 140g de farine non tamisée, mais vous avez seulement besoin 115g si la farine est tamisée.

farine de pain est utilisé pour faire du pain et certaines pâtisseries. Farine de pain a une teneur en protéines comprise entre 12 et 14 pour cent et une teneur en gluten élevée, ce qui aide le pain ou une pâtisserie à la hausse. Cela rend également plus dense que la farine tout usage. En tant que tel, 1 tasse de farine de pain est égal à 160g non tamisé, 130g tamisé.

La farine de gâteau, d`autre part, est beaucoup plus léger que la farine tout usage. Il a seulement 6 à 8 pour cent la teneur en protéines. En outre, il est généralement chlorée pour aider à décomposer le gluten présent est ce qui produit la texture riche et veloutée unique de gâteaux. Cela signifie également que la conversion de la farine de gâteau de grammes à tasses est un peu différent. Avec la farine de gâteau, juste 130g de farine non tamisée est nécessaire pour obtenir 1 tasse ou 100 g de farine tamisée.

la farine de la pâtisserie est très similaire au gâteau de farine-la principale différence est qu`il a une teneur en protéines légèrement plus élevée (8 à 10 pour cent), et il n`a pas été chlorée. Ceci est la raison pour laquelle la farine de pâtisserie est plus de couleur ivoire que blanc. La teneur en gluten légèrement plus élevé, il est parfait pour les pâtisseries, les tartes et les cookies. Vous avez besoin de 135g de farine à pâtisserie pour égaler 1 tasse.

La plupart des farines de autolevantes ont 8 et 9 pour cent de protéines, mais la farine autolevantes est bien adapté à la cuisson en raison de ses ingrédients supplémentaires. Autolevantes la farine est rien de plus que la farine tout usage qui a été mélangé avec de la poudre et le sel de cuisson, ce qui réduit sa teneur en protéines légèrement par mesure et rend votre cuisson hausse. Pour convertir la farine autolevantes de grammes à tasses, prendre la 140g de farine comme vous le feriez pour la farine tout usage, et ajouter 1&c frac12-. (7.5g) de poudre à pâte et &c frac14-. (1,25 g) de sel.