Comment mélanger la farine tout usage avec de la farine de pain

farine de pain donne du pain une texture moelleuse.

Farine de pain contient environ deux pour cent plus de protéines que tout usage de la teneur en farine-protéine supplémentaire affecte la structure et la texture du pain. Si vous trouvez que vous n`avez pas assez de farine de pain pour une recette, remplacer la farine tout usage pour le reste de la farine de pain. Faire quelques ajustements à la recette afin que votre mélange de farines va obtenir les mêmes résultats que l`utilisation de farine de pain.




  • Utilisez écrus farine tout usage si vous le pouvez - il a une teneur en protéines légèrement supérieure à celle de la farine blanchie.

  • Ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire pour chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez à la place de la farine de pain.

  • Ajouter 1 c. de gluten de blé vital et 1 1/4 c. l`eau pour chaque tasse de farine tout usage pour obtenir une texture plus caoutchouteux.

Conseils & Avertissements

  • Pétrir la farine dans la pâte si vous trouvez qu`il est trop collante pour pétrir efficacement.

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