Rien sent comme à la maison plus d`une miche de pain de sarrasin fraîchement cuit, et il goûte aussi bon que ça sent. Le sarrasin ajoute une délicieuse texture, et mélangé avec de la farine de blé entier et la farine blanche, fait un pain léger et moelleux avec un peu de saveur de noisette.
Placez la levure dans un grand bol avec 2 tasses d`eau chaude et le laisser se dissoudre. Préchauffer le four à 400 degrés F.
Placer la farine de sarrasin, farine de blé entier, la farine tout usage et le sel dans un grand bol à mélanger et agiter le mélange à fond. Ajouter le mélange de farine à la levure dissoute et incorporer les oeufs. Bien mélanger. Si la pâte à pain est trop mince, ajouter assez de farine pour en faire la bonne consistance. Si elle est trop épaisse pour travailler avec, ajouter une petite quantité d`eau supplémentaire.
Fariner la planche à pain ou de la surface de travail, et placez la pâte à pain sur la surface farinée. Pétrir la pâte pendant quelques minutes, jusqu`à ce qu`il soit lisse.
Beurrer l`intérieur d`un grand bol et jeter la pâte de la pâte à pain dans le bol beurré. Couvrir le bol beurré avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez la pâte à pain se lever assez longtemps pour doubler de taille, environ 1 à 1 1/2 heure.
Retirer le pain du bol et placez-le sur la surface farinée. Percer la pâte vers le bas avec votre main fermée et pétrir un peu plus de temps. Façonner en un pain.
Beurrer un moule à pain et placer la pâte dans le moule. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un, sans courant d`endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu`à ce qu`elle double de taille à nouveau.
Badigeonner le pain de sarrasin légèrement avec du beurre fondu et cuire jusqu`à ce qu`il soit brun clair, environ 30 minutes. Pour tester l`état de préparation, le pain doit reculer devant les côtés de la casserole, et il doit sonner creux lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt. Retirer le pain du four et l`envelopper dans une serviette sèche pour refroidir.
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