La cuisson du pain fait maison est une compétence qui a des retombées considérables dans la cuisine. Lorsque votre pain tourne trop friables, voici comment le faire moins.
Mettez la farine. Si vous utilisez la farine de blé entier dans votre recette de pain, passer à la farine de blé blanche qui a plus de gluten et tiendra votre pain avec moins de miettes. Si vous utilisez la farine ordinaire, passer à la farine de pain, qui est finement broyé et donnera à votre pain meilleure texture.
Réduire la quantité de farine dans votre recette de pain. Trop de farine peut affecter la consistance de la pâte et provoquer le pain fini d`être friable. Lentement réduire la quantité de farine vous mélangez et utilisez moins de farine lors du pétrissage.
Pétrissez votre pâte plus à fond. Si vous ne passez pas assez de pétrissage de temps, le gluten ne sera pas avoir assez de temps pour former, donc passer un peu de temps sur cette étape importante.
Laissez votre pain refroidir complètement avant de couper. Couper un pain avant qu`il ne soit complètement refroidi peut rendre votre pain plus friable.
Surveillez votre pâte pendant qu`elle est en hausse. Permettre à votre pâte de lever plus que doubler sa taille sur le premier soulèvement peut conduire à pain grumeleux.
Adoucir votre farine de grains entiers avant de les mélanger. Si vous faites du pain de blé entier, le gluten pourrait être la rupture où il rencontre un morceau de grain entier. Ramollir la farine avec de l`eau chaude avant de les mélanger pour faire cuire les grains entiers, de sorte qu`ils se mélangent plus facilement et vous pouvez rencontrer des pains moins friables.
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