Comment faire du pain dans une forte humidité

<

Contenu

  • Conseils avertissements
    • article data-type="article">
    la pâte à pain est facilement affecté par une forte humidité et d`autres facteurs.

    Quiconque a déjà du pain sait qu`il est très sensible aux conditions climatiques. En effet, un ingrédient clé, la levure, est un organisme vivant qui fonctionne mieux quelques jours que d`autres. La levure est à son plus actif dans un environnement chaud et humide, mais paradoxalement, cela ne garantit pas toujours le meilleur pain. les résultats de la levure Overly actifs dans les saveurs et les odeurs désagréablement fermentées et peuvent également altérer la texture du pain. Une forte humidité peut également affecter la quantité d`eau nécessaire dans une recette. Heureusement, il existe plusieurs ajustements d`un boulanger qualifié peut faire.

    Choses que vous devez

    • Sel
    • Farine de pain

    • Réduire la quantité de liquide dans votre recette de pain par 1/4 tasse pour les lots multi-pain ou 2 c. dans un lot unique pain. Mélanger la pâte comme d`habitude dans votre bol, machine à pain ou le batteur sur socle. Ajouter plus de liquide que nécessaire, jusqu`à ce que la consistance voulue est atteinte.




    • Réduisez la quantité de levure utilisée dans votre recette pour compenser la croissance de levure trop rapide. Un ensemble standard de levure est de 2-1 / 4 c., Mais les jours chauds et humides, un lot de pâte peut exiger aussi peu que 1-1 / 2 c. La plus petite quantité de levure sera toujours le levain le pain, mais sans générer de saveurs et d`odeurs fermentés.

    • Ajouter le sel à votre recette de pain. Sel inhibe la croissance de levain aussi peu que 20 pour cent supplémentaire dans une pâte à pain sur inhibera montante et la fermentation.

    • Réduire le sucre dans une recette pour ralentir la croissance de la levure. À moins que la recette est pour une pâte sucrée, il y a probablement assez de sucre d`origine naturelle dans la farine pour la levure pour faire son travail. Le sucre peut être facilement omis de pains de mie réguliers pendant le temps chaud et humide.

    • farine de pain de remplacement si votre recette demande de farine tout usage ou ne précise pas. farine de pain est plus élevée en gluten et absorbe un peu plus liquide que la farine tout usage.

    • Utilisez des liquides froids plutôt que chaud, surtout si la chaleur est un facteur en combinaison avec l`humidité. Cela va ralentir la croissance de la levure et aider à inhiber plus-montante.

    Conseils Avertissements

    • Vous trouverez peut-être nécessaire de combiner deux ou plusieurs de ces techniques si vous habitez dans une région où une forte humidité et la chaleur sont fréquentes.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Techniques de cuisson

    AUTRES

    Comment faire du pain doux фото

    Comment faire du pain doux

    Du pain frais du four est l`une des grandes douceurs de la vie. Les odeurs et le goût sont sains et accueillant. Cette…

    Making of levure pain фото

    Making of levure pain

    pain ou petits pains frais remplissent l`air avec un arôme délicieux, et il est rendu possible par un champignon.…

    Comment utiliser au levain фото

    Comment utiliser au levain

    Sourdough peut être utilisé pour remplacer la levure dans le pain, gaufres et autres produits de boulangerie au…

    » » » » Comment faire du pain dans une forte humidité