La levure est un ingrédient nécessaire dans tous les pains au levain. Non seulement il donne le pain de son "augmenté", La texture duveteuse et pâteuse, il prête également une saveur distincte dans le genre connu comme pains à la levure. Pain, petits pains, pâte à pizza, des bâtonnets de pain, des bagels et tout ce qui nécessite pétrissage, piquer, lever et cuire tous exigent la levure. Dans la plupart des recettes, la levure doit être dissoute et activée avant d`utiliser. Cela se fait le plus souvent dans l`eau à une température spécifique qui ne soit pas trop chaud ou trop froid.
Choses que vous devez
- Levure
- Thermomètre
- Eau
- Bol
Vérifiez la date d`expiration de votre paquet de levure ou un bocal. La levure ne dure pas toujours et si vous commencez avec la levure morte, il ne sera pas activé ou bulle. Assurez-vous que vous utilisez en direct, la levure fraîche.
Mesurer la quantité appropriée d`eau nécessaire pour votre recette. Toutes pâte nécessite des quantités variables de liquide, vous devez donc utiliser le montant demandé dans votre recette.
Chauffer l`eau à une température comprise entre 110 et 115 degrés Fahrenheit. l`eau chaude du robinet peut atteindre cette température, mais on peut aussi chauffer l`eau dans un four micro-ondes si vous préférez. Utilisez une cuisine ou thermomètre à bonbons pour que l`eau est à la bonne température (si elle est trop chaude, la levure va mourir et si elle est trop froide, la levure ne sera pas activer). Si vous ne disposez pas d`un thermomètre, toucher l`eau contre votre peau- il devrait être la température que vous souhaitez préparer un biberon à. Si elle est trop chaude, laissez-le refroidir.
Saupoudrer la quantité requise de levure au-dessus de l`eau et laissez-le reposer tranquillement. Après deux minutes, remuer jusqu`à dissolution. Laissez reposer deux à trois minutes de plus, tandis que les bulles de levure et mousses vers le haut. Si elle ne se propage pas au bout de cinq minutes, il est alors soit mort ou l`eau était trop froide. Si tel est le cas, jetez-le.
Ajouter les ingrédients directement à la levure (comme demandé dans la recette) à la température ambiante seulement. Ajout du lait, du beurre, des œufs ou de la crème qui sont volonté chaude ou froide, soit tuer ou choquer la levure et l`empêcher de monter. Ne pas ajouter le sel au mélange de la levure jusqu`à ce que la farine soit incorporée ou le sel va tuer la levure.
