Levure maison

<

Contenu

  • Conseils & avertissements
    • article data-type="article">
    La pâte monte à doubler de taille après le malaxage lorsque la levure est active.

    Vous pouvez capturer la levure dans l`air de faire une maison de démarrage au levain de levure. La levure est de l`air à partir de nombreuses variétés de plantes qui composent le milieu environnant. Partant d`une farine et d`eau mélange crée les aires de reproduction idéales pour ces souches de levures sauvages. Lorsque des souches de levures sauvages sont assez forts pour tuer les bactéries et de commencer à se développer, le démarreur peut être utilisé pour faire de multiples lots de haute soulèvement, du pain frais.

    Choses que vous devez

    • 1/3 tasse de farine blanche (pain, tout usage)
    • 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) d`eau en bouteille (boisson, printemps)
    • thermomètre de cuisine
    • bol à mélanger
    • Thin serviette de cuisine
    • blé 1 2/3 tasse de farine de seigle
    • Emballage plastique

    • Ouvrez une petite bouteille d`eau et le réchauffer au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes jusqu`à ce qu`il soit juste au-dessus de 85 degrés Fahrenheit. Testez la température avec un thermomètre de cuisine.

    • Mélanger la farine blanche et 1 cuillère à soupe de l`eau en bouteille chauffée dans un bol à mélanger avec vos doigts pour former une petite boule de pâte. Pétrir la pâte dans le bol pendant 5 à 8 minutes, saupoudrer légèrement de farine blanche si la pâte colle à vos doigts.




    • Couvrir le bol contenant la pâte avec un torchon légèrement humide et placez-le dans la partie la plus chaude de la cuisine pendant 48 à 72 heures. Les températures idéales pour le levain sont autour de 80 degrés. La pâte est prête à l`emploi quand il a recouvertes d`une croûte et spectacles piégés bulles à l`intérieur lorsque la croûte est décollée.

    • Peler et jeter la croûte extérieure durcie sur la boule de pâte et mélanger la pâte restante avec 2 cuillères à soupe de température ambiante de l`eau minérale et 2/3 tasse de blé ou de farine de seigle pour former une boule de pâte ferme.

    • Placer la serviette de cuisine humide sur la balle nouvellement rafraîchie de la pâte dans le bol et laisser reposer dans l`endroit chaud pendant 24 heures.

    • Peler la croûte externe dure avant de les mélanger dans une tasse pleine de blé ou de la farine de seigle et 1/4 tasse d`eau en bouteille. Apportez les ingrédients ensemble en une boule serrée une fois qu`ils ont été uniformément incorporé.

    • Reste la boule de pâte couverte dans le bol pendant 8 à 12 heures dans la partie la plus chaude de la cuisine. Lorsque le levain sauvage est fait, il va rester bosselée lorsque vous appuyez dessus légèrement avec un doigt.

    • sections 1/4-tasse de petits Couper de la pâte à mélanger dans les pains et autres produits de boulangerie. Les levures naturelles du démarreur vont prospérer dans la nouvelle pâte et l`amener à augmenter. La boule de pâte aura une odeur qui est similaire à la bière éventée.

    • Tendez un morceau de pellicule plastique à travers le bol tenant le fini sauvage levain et glissez-le dans le réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit nécessaire. La levure va survivre dans le réfrigérateur pendant environ trois semaines, ou plus s`il est retiré et actualisé avec la nouvelle eau et la farine.

    Conseils & Avertissements

    • Essayez de sauter-démarrage d`un levain naturel en remplaçant la moitié de l`eau avec un jus de fruit naturel comme l`ananas ou de raisin. Les sucres supplémentaires donnent la levure plus de nourriture pour une production plus rapide.
    • L`eau chlorée va tuer la levure sauvage et les bactéries qui sont essentielles pour le développement d`un levain utilisable.
    Nourriture boisson / Pains & breakfasts / Recettes de pain

    AUTRES

    » » » » Levure maison