Comment la levure preuve pour la panification

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Choses que vous devez

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Boulangers de levure preuve avant de mélanger la pâte afin de déterminer si la levure est vivante et active, ou morts et un raté. Si vous avez déjà pris la peine de réunir les ingrédients, mélanger la pâte à pain de blé (ou de la pâte pour petits pains sucrés ou autres pains de levure augmenté), pétrir la pâte pendant dix minutes, puis définissez lever la pâte pendant une heure et un demi ... seulement pour découvrir qu`il n`a pas augmenté d`un grain, alors vous savez l`importance de l`épreuvage la levure au préalable. La levure peut mourir et être incapable de causer votre pain à augmenter si la levure est trop vieux ou l`eau, il est dissous dans est trop chaud ou trop froid. Ici, vous apprendrez les étapes failsafe à la preuve de la levure. Oh - et l`épreuvage levure est aussi une bonne idée lorsque vous utilisez une machine à pain, surtout si la date d`expiration de la levure est suspect - mais de vérifier les instructions de la machine à pain.

Choses que vous devez

Levure sèche active
Eau chaude 110-115 degrés Fahrenheit
Bol
1 cc de sucre ou autre édulcorant naturel

thermomètre pour aliments
cuillère
breadmaker ou machine à pain (en option)

Instructions

Verser dans un petit pot ou casserole la petite quantité d`eau appelée dans votre recette pour dissoudre la levure sèche active. Cela peut être 1/4 tasse ou un autre montant, mais il ne sera pas beaucoup. Il est préférable de commencer avec de l`eau froide et chauffer, plutôt que de l`eau chaude du robinet, car il y a moins d`impuretés dans l`eau froide.
Chauffer l`eau à 110-115 degrés Fahrenheit. Ce chiffre est légèrement plus chaud que tiède. Si vous ne disposez pas d`un thermomètre pour déterminer la température, puis dribble gouttes sur votre poignet intérieure. Le poignet est une partie pratique sensible du corps avec lequel vous pouvez juger la température de l`eau pour les biberons, aussi! Si l`eau est chaude mais pas chaud, il est à la bonne température à la levure la preuve.
Versez l`eau dans un bol, pas une tasse. Vous voulez beaucoup de surface pour quand vous ajoutez la levure sèche active, de sorte qu`il se dissout rapidement.
Dissoudre une cuillère à café de sucre, sirop d`érable, miel, sirop de riz brun, sirop de malt d`orge, ou autre édulcorant naturel dans l`eau. Ne pas utiliser Splenda, Sweet `N Low, stevia, ou d`autres substituts du sucre car ils ne possèdent pas la structure chimique nécessaire. L`idée en utilisant le sucre est de donner la levure sèche active dissoute peu de nourriture rapide afin que vous puissiez voir si la levure "gobe it up." La levure se présente nez à des succédanés du sucre.
Sprinkle, ne pas verser, la levure sèche active sur la surface de l`eau chaude dans une couche mince. L`idée est d`empêcher la levure de grumeaux. levure agglomérée a une dissolution de temps dur. La levure qui n`a pas dissous ne va pas aider votre pain à lever.
Incorporer la levure sèche active avec la cuillère jusqu`à ce qu`il soit dissous dans l`eau chaude.
Laissez le bol avec la solution de sucre et de levure seule à la preuve dans un endroit chaud pendant cinq à dix minutes.
Vérifiez le bol avec la solution de sucre et de la levure. Si elle est devenue mousseuse ou pétillante, vous avez votre "preuve" que la levure est vivante. Dans le cas contraire, la levure est un raté. Mélanger le et recommencer avec un nouveau lot de levure sèche active.
Passez à l`étape suivante de votre recette. Prendre plaisir!

Conseils & Avertissements

Pas toutes les recettes utilisant de la levure appelle à la preuve. Il y a quelques recettes de pain de raccourci, recettes de machine à pain, ou des recettes de pâte à pizza dans lequel vous suffit de mélanger la levure avec la farine ou d`autres ingrédients de la pâte. Dans ces cas, ne pas la preuve à moins que la levure est vieux et suspect. Il suffit d`utiliser une bonne marque de levure sèche active, prenez soin de votre température de l`eau en suivant les suggestions de recettes exactement, et vérifiez la date d`expiration de la levure sèche active.