Les différences entre le rouge et gris corned beef

Le type gris est surtout connu en Nouvelle-Angleterre et est souvent appelé Boston Irish corned beef. Il est parfois difficile de trouver gris corned beef à l`extérieur de la Nouvelle-Angleterre. Le type rouge de corned beef est plus fréquemment rencontrée dans toutes les autres parties du monde et est généralement disponible toute l`année. Le type rouge est souvent connu comme le style de New York du corned beef.

La principale différence dans ces deux types de corned beef est le type de sel utilisé pendant le processus de durcissement. corned beef Rouge est durcie en utilisant du nitrate de sodium. Cela permet de maintenir la viande de l`oxydation, ce qui préserve la couleur rouge. Les épices sont également ajoutés au corned beef rouge, mais le sel est le seul ingrédient utilisé lors de la cuisson du bœuf salé gris. corned beef gris est mis dans une saumure salée sans autres épices.

corned beef gris est dit d`avoir un meilleur goût que le rouge. La rencontre gris est plus doux et plus doux. corned beef Gray est également moins salée que corned beef rouge. La façon la plus populaire pour manger du corned-beef est en faisant le corned-beef et le chou.

Corned beef est devenu une tradition irlandaise-américaine au milieu des années 1800. immigrants irlandais qui ont déménagé aux États de la Nouvelle-Angleterre, parfois servis ce type de viande en vacances, plutôt que le jambon, ils auraient servi de retour en Europe. Il a été mélangé avec des pommes de terre, les carottes et le chou, en faisant ce que nous savons aujourd`hui comme le corned beef et le chou. Il est devenu une tradition dans le États-Unis de manger ce repas sur ou autour de la Saint-Patrick. Le bœuf gris corned se trouve principalement en Nouvelle-Angleterre. Afin de préserver la viande plus, des conservateurs supplémentaires sont ajoutés à la viande, ce qui lui permet de conserver la couleur rouge. Ces conservateurs permettent corned-beef à distribuer à d`autres parties du pays.