Quel est le boeuf classement?

Morceaux de viande qui sont étiquetés en tant que premier par l`USDA sont considérés comme la meilleure viande disponible. Il a persillage important, ce qui est la quantité de graisse mélangée avec le muscle de la viande, est très tendre et provient souvent de jeunes bovins. Cette catégorie de boeuf est généralement réservée aux restaurants fins et ne vaut que pour environ 3 pour cent de toute la viande.

La prochaine catégorie de qualité de la viande bovine est connue comme choix et, pendant qu`il est encore une bonne quantité de persillage au sein de cette viande, il est nettement moins grande écoute. Environ la moitié de toutes les viandes est étiqueté comme catégorie de choix et il est habituellement vendu dans les épiceries.

La troisième meilleure note de la viande est USDA select. Bien qu`il y ait une certaine marbrure, il est loin d`être aussi tendre que les qualités de choix de boeuf. La plupart des restaurants utiliseront cette catégorie de boeuf dans la poitrine. Il est généralement le plus bas degré de boeuf que vous trouverez dans les épiceries et est généralement moins juteuse et moins savoureux en raison d`être plus maigre.

On parle aussi de la viande bovine de qualité comme commerciaux, le bœuf de qualité standard est parfois vendu dans les magasins. S`il n`y a pas d`étiquette indiquant le grade USDA, il est la norme la plus probable. Il y a très peu persillage dans cette catégorie de boeuf et couramment utilisé dans les recettes qui font appel à ragoût de bœuf ou du sol.

utilitaire USDA, cutter ou conserveur boeuf sont les trois derniers grades de bœuf reconnus. Ces qualités de la viande bovine sont utilisés dans les aliments transformés comme le chili en conserve, mélanges de Sloppy Joe et les soupes et sont peu susceptibles d`être trouvés dans les épiceries. Ces qualités de boeuf sont rarement, voire jamais, vendus dans les magasins et sont plutôt utilisés pour fabriquer des articles tels que des hot-dogs.