Caractéristiques de viande fraîche

Comme avec tous les produits périssables, la Food and Drug Administration, ou FDA, exige un système produit de datation comme une utilisation par ou vendre par date imprimée sur l`emballage. Vérifiez la date sur ce paquet lors de l`achat de la viande bovine. La FDA recommande de consommer scellé sous vide boeuf frais pas plus de trois à cinq jours après l`achat.

Observer la couleur de la viande bovine - chercher un riche rouge, couleur presque marron. liquide rose accumulé dans le fond de l`emballage ne précise pas la détérioration - il indique la fraîcheur. Cependant, l`excès d`humidité groupée - si elle couvre la viande de plus de 1/4 de pouce - est le résultat de la réfrigération défectueux.

Les découpes de boeuf ont un rouge profond naturel, presque couleur rubis. Lorsque scellé dans un emballage sous vide exempt d`oxygène, le bœuf respire, une couleur presque violacé beaucoup plus sombre, qui ne doit pas être confondue avec la détérioration. Une fois que la viande bovine fraîche est exposé à l`oxygène, il va commencer à afficher sa couleur naturelle après environ 15 minutes. Lorsque le bœuf semble brunâtre sur les bords, ce qui indique l`exposition de l`air et les bactéries possibles: Les premiers signes de détérioration.

boeuf emballé peut avoir une odeur lors de la première retiré de l`emballage - ce qui est normal. Il dissipe environ 30 minutes- cependant, si l`odeur ne se dissipe pas au bout de 30 minutes, cela indique que la dégradation des protéines.