Les meilleurs morceaux de viande pour saccadée

Bifteck de flanc est une viande maigre coupé de muscle abdominal d`une vache. Il est mince et plat en forme et est largement utilisé dans les plats sautés, des recettes de fajita et London broil. Beef cuisiniers flanc steak dans un court laps de temps, mais il doit être bien marinées, car il peut être une coupe plus dure de la viande. Le bifteck de flanc doit être tranché à travers le grain de tendresse supplémentaire.

Venison est considéré "viande de gibier," et comprend la viande de cerf, le wapiti et l`orignal. Venison a tendance à être très maigre et beaucoup plus aromatique et savoureux que le bœuf. Il y a peu de graisse sur le gibier, ce qui signifie que vous pourriez avoir à ajouter des huiles pour conserver la qualité juteuse de la viande. Venison ne devrait pas être trop cuit comme il devient difficile très rapidement.

Filet de boeuf désossé est un morceau de viande de la section de la hanche de la vache. Le filet est le plus tendre bifteck de coupe disponibles, et est souvent utilisé dans les restaurants pour faire filets mignons. Parce que cette coupe de viande est si tendre, il n`a pas besoin d`être marinés et devrait être mi-cuit à conserver sa meilleure saveur.

rôti Rump fait pour une bonne saccadée parce qu`il vient de l`arrière-train de la vache où les grands muscles font pour une coupe de viande maigre. Cependant, rôti de croupe peut être difficile à mâcher de sorte que vous devriez faire mariner avant la cuisson pour aider à attendrir la viande et faire ressortir plus de la saveur. rôtis Rump peuvent être braisés ou rôtis et sont souvent coupés en tranches minces pour les sandwichs au rosbif en épiceries fines et restaurants.