Différence entre le boeuf haché et rond au sol

Le terme "Le bœuf haché" peut se référer à toute coupe de boeuf qui est broyé. Il se compose de 73 pour cent de la viande maigre et 27 pour cent de graisse dans la plupart des cas, si pour cent de matières grasses est pas défini sur l`étiquette. Bien qu`il y ait d`autres pourcentages que le boeuf haché peut être mélangé pour faire un bœuf haché maigre. ronde au sol est fait de seulement coupes rondes de viande, y compris, à fond rond, oeil de ronde, talon de ronde, jarret et bout rond.

Le boeuf haché non défini comme extra maigre va perdre plus de poids dans la cuisine que ronde au sol parce que la graisse cuit au large. Les deux sont de la même tendresse. ronde au sol est mieux utilisé dans les soupes, les ragoûts ou des spaghettis, non pas comme une galette de hamburger, car il peut être un peu sec du manque de teneur en matières grasses. L`addition au sol rond aux plats avec d`autres liquides permet de compenser l`absence d`humidité dans la matière grasse.

Dans l`ensemble, rond au sol est plus faible en gras que la plupart du boeuf haché. Terrain a ronde de 90 pour cent de la viande maigre et 20 pour cent de matières grasses, sauf indication contraire sur l`étiquette. L`exception est si vous obtenez le boeuf haché extra maigre qui est de 95 pour cent de la viande maigre. Ce bœuf haché ne comprend que 5 pour cent de graisse de toute coupe de boeuf, mais généralement surlonge et rond sont utilisés pour obtenir ce faible pourcentage de graisse.

Le boeuf haché peut être dérivée de nombreuses vaches différentes et beaucoup de différentes coupes de viande. Le boeuf haché est habituellement la garniture et à gauche sur la viande qui ne peut pas être utilisé pour autre chose de toute coupe de boeuf de viande. En raison de la multiplicité des sources, il y a plus de possibilités pour les mauvais morceaux de viande à inclure dans la même quantité de ronde du sol. Bien que tous le bœuf haché est inspecté par l`USDA dans un état du sol fini, il est suggéré que le boeuf haché est cuit à au moins 165 degrés Fahrenheit, tandis que terre ronde peut être considéré comme un morceau entier de boeuf musculaire et peut être consommé moyen à moyen rare , cuit à une température minimale de 140 degrés Fahrenheit.