Les maigres coupes de boeuf usda

Surfer sur le comptoir de la viande au supermarché du coin, vous remarquerez peut-être que certaines coupes de boeuf sont étiquetés maigre ou extra-maigre. Ces étiquettes sont réglementés par le gouvernement et la démarcation des extra-maigre est réservé pour les coupes les plus maigres. L`USDA attribue la classification des extra-maigre pour les coupes de boeuf qui contiennent moins de 5 g de gras total, 2 g de gras saturés et de 95 mg de cholestérol.

steaks et rôtis ronds sont coupées à l`arrière de la vache et considérés par l`USDA pour être extra-maigre. Ces muscles sont bien développés et maigre, et doivent donc être cuits à la chaleur humide. coupes populaires incluent haut, en bas et les yeux des rôtis ronds. Bien que les steaks coupés de ces rôtis portent souvent le même nom, comme l`œil du bifteck de ronde, ils peuvent aussi avoir des étiquettes différentes. Couper finement, oeil de steaks ronds peut être étiqueté petit déjeuner ou le steak minute. bifteck de ronde Top peut également être appelé London broil.

Juste en face de la section ronde, le faux-filet se trouve à la hanche de la vache. La surlonge est composée de plusieurs muscles différents, chacun avec une saveur et le degré de tendresse différente. En raison de leur emplacement à proximité de la section ronde, il y a relativement peu de graisse sur certaines coupes de surlonge eux qui gagnent l`étiquette extra-maigre. coupes de surlonge sont savoureux, abordable et adapté à de nombreuses techniques de cuisson. USDA coupes de surlonge extra-maigre comprennent haut de surlonge et les rôtis de pointe de surlonge et des steaks.

Les coupes de boeuf ont souvent plusieurs noms. Il peut être utile de faire quelques recherches avant de magasiner pour vos coupes de boeuf ou d`investir dans un guide de référence de poche. Depuis les coupes maigres de boeuf ont tendance à être plus sévères, une certaine préparation supplémentaire peut être nécessaire avant la cuisson.