Quel genre de boeuf est le mieux en conserve?

Contenu

Steaks round
Aloyau
Chuck rôtis
Beef ribs and bones

article data-type="article">

Cuisson des ragoûts ou des soupes avec du boeuf en conserve est facile.

Canning boeuf préserve pour une consommation ultérieure. Accueil cuisiniers peuvent préserver la viande bovine par la mise en conserve aussi longtemps qu`ils ont autocuiseurs et suivre les règles pour la mise en conserve de la viande avec soin. La viande doit être mis en conserve à des températures bien plus bouillante pour tuer les bactéries pour la conservation en toute sécurité. Les meilleures coupes de boeuf pour la mise en conserve comprennent difficiles, les coupes maigres de rôtis, comme les rôtis ronds ou surlonge.

Steaks Round

steaks ou rôtis ronds sont parmi les meilleures coupes pour la mise en conserve, car ils sont maigres et pas fortement marbré. Ces réductions ont besoin à long temps de cuisson pour attendrir et, tout en dur, sont longues sur la saveur. La graisse en dehors des steaks doit être coupé et jeté loin. Si vous êtes d`emballage à chaud de la viande, vous pouvez ajouter la graisse au liquide de cuisson, mais ne pas l`inclure dans les bocaux. La plupart des cuisiniers coupent la viande en 1-pouce ou légèrement plus grands cubes.

Aloyau

Le bas de surlonge est une autre bonne coupe de boeuf en conserve. Surlonge est en fait un gros rôti que les bouchers coupés en steaks. Soit les rôtis ou les steaks peuvent être coupés en cubes. Surlonge a un peu plus gras que les rôtis ronds ou des steaks, et tout le gras visible doit être coupé loin pour réduire l`échec d`étanchéité dans les bocaux. Lorsque vous utilisez un type de maison conserve de boeuf, faire bouillir le boeuf pendant 10 minutes avant la dégustation ou de le servir.

Chuck Rôtis

rôtis Chuck sont une autre coupe dure de boeuf, bon pour la mise en conserve une fois que les os et la graisse sont enlevées. Comme le bifteck de ronde, en ajoutant ceux-ci dans le liquide frémissant avant la mise en conserve de la viande améliore la saveur du produit fini, mais ne les inclut pas dans les bocaux. Vous pouvez également utiliser les os et des déchets pour faire un bouillon de boeuf, qui est facile à peut aussi bien.

Beef Ribs and Bones

Côte de boeuf ont peu de viande, mais font une bonne base pour bouillon de boeuf en conserve. Laisser mijoter les côtes à feu doux pendant au moins une heure pour extraire la saveur de la viande et des os. Certains cuisiniers refroidissent la nuit de bouillon cuit à coaguler la couche de graisse sur le dessus et il suffit de retirer avec une spatule avant de réchauffer le bouillon peut-il. maison de traitement, le bouillon de boeuf en conserve nécessite encore une cocotte-minute, mais le temps de traitement est beaucoup moins que la viande de traitement.