Comment faire rôtir la viande de porc

Choisissez un rôti de porc avec une bonne couverture de graisse et de croûte qui est libre de cheveux. Rein, épaule ou conjoint de poitrine de porc sont de bons choix, et tout un rôti de jambe bien si vous avez l`espace. Autoriser 8 oz (225g) par personne. La viande doit être humide et rose avec pas de sang mis en commun autour d`elle.

Préchauffez votre four à l`avance. Il doit être à une température minimale de 220C (425F) lorsque la viande est mis pour activer la graisse en crépitant.

Note l`écorce de votre conjoint avec un couteau Stanley ou d`un couteau de cuisine bien aiguisé mais ne vont pas assez profond pour couper dans la viande. Pour la jambe et à l`épaule joints les marques de pointage doivent être d`un pouce à part et pour les joints de ventre environ une demi-pouce d`intervalle. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de marquer le joint pour vous quand vous l`achetez. Frottez beaucoup de sel dans les coupes et la saison de la face inférieure de l`articulation avec le sel et le poivre.

Placez la peau commune vers le haut dans un grand bac de torréfaction. Cuire au four sur une étagère élevée pendant au moins une demi-heure ou jusqu`à ce que la peau a commencé à gonfler et former crépitant. Baissez le feu à 180C (350F). Si vous avez un thermomètre à viande de l`articulation se fait lorsque le milieu du joint atteint une température de 70C (160F). Temps de cuisson total pour le porc est de 25 à 30 minutes par livre (450g), en fonction de l`épaisseur du joint est. Insérer une brochette dans la partie la plus épaisse de l`articulation. Si le jus soit clair, il est cuit.

Prenez le joint hors du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper pour permettre aux jus de se propager dans toute la viande et laissez uniformément humide.