Comment obtenir crépitement croustillant rôti de porc

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    Rôti de longe de porc avec crépitement peau.

    Dans les pays et les cultures où le porc est la viande préférée, la richesse luxuriante de porc rôti est particulièrement apprécié. Parmi les Chinois, les Anglais et autres gastronomes de porc obsédé, un critère de la compétence d`un cuisinier est l`aptitude à fournir régulièrement une couche de peau croustillante croustillante sur le rôti de porc. La peau, ou crépitant comme il est également appelé, est considéré comme le couronnement d`un rôti de porc. Pour ceux peu habitués à sa préparation, il y a quelques étapes simples nécessaires.

    Choses que vous devez

    • Planche à découper
    • Couteau bien aiguisé
    • Avec peau de porc rôti
    • Serviettes en papier
    • De gros sel
    • Huile végétale
    • Rôtissoire avec support
    • Servir plateau
    • Feuille d`aluminium

    • Commander un rôti de porc de la peau sur de votre boucher ou de viande magasin local. Peau-sur le porc peut parfois être trouvée à partir de votre supermarché et, si elles ont un bon département de la viande. Cependant, supermarché porc contient souvent de l`eau supplémentaire, ce qui rend plus difficile d`obtenir un bon, la peau croustillante.

    • Placer le rôti sur une planche à découper propre. Note de la peau en forme de diamant en coupant à travers la peau, et légèrement dans la couche de graisse. Veillez à ne pas couper à travers le porc ci-dessous. Cela permet à la peau de l`auto-baste, sous forme de graisse de fusion va bien à travers les coupures lors de la cuisson.




    • Pat le rôti complètement sec avec des serviettes en papier et frotter la peau avec du sel non iodé casher ou sel de mer. Laissez le rôti dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou aussi longtemps que durant la nuit, pour aider la peau sèche, autant que possible.

    • Préchauffez votre four à 425 degrés F. Rub ou brosser la peau du rôti avec une petite quantité d`huile végétale. Placer le rôti dans votre rôtissoire avec le côté peau vers le haut, et placez-le dans le four.

    • Rôtir à feu vif pendant 25 minutes, puis réduire la chaleur à 325 F, et poursuivre la cuisson du rôti jusqu`à ce qu`il se fait à votre goût. Retirer du four.

    • Retirez délicatement la peau croustillante et une partie de sa couche de support de la graisse, et les retourner à la rôtissoire. Mettez la casserole dans le four, et l`éteindre. Placez le reste du rôti sur un plateau de service et couvrir avec une feuille d`aluminium. Laisser reposer pendant 10 à 20 minutes, selon la taille du rôti.

    • Apportez le crépitement de retour au rôti, une fois que le temps de repos est terminée. Découper et servir avec vos plats d`accompagnement préférés et sauce. Servir une petite tranche de crépitement riche en chaque portion de viande de porc.

    Conseils Avertissements

    • En sortant de la peau sur le rôti pendant qu`il est au repos permet à la peau de perdre une partie de sa croustillance, défaisant votre bon travail jusque-là. La séparation de la peau et la laisser dans le four préserve la croustillance. Si votre crépitement est pas aussi croustillante que vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser le temps de repos pour terminer le crépitement à haute température, ce qui lui donne une deuxième occasion de croustillant.
    • Si vous avez un four à convection, utilisez le paramètre de convection pour votre rôti. Le flux d`air du ventilateur aidera sec et croustillant de la peau de porc.
    • Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces qui ont été en contact avec le porc cru.
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