Comment faire cuire un rôti de porc dans une poêle en fonte

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Choses que vous devez

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Faire un beau rôti de porc dans une poêle en fonte.

Fonte a longtemps été apprécié pour ses qualités culinaires. Un morceau bien assaisonné de fonte a un revêtement anti-adhésif que les œufs se glisser autour, et quand bien gardé, la fonte va durer plusieurs vies. Une fois chauffé à la température désirée, la fonte conserve la chaleur superbement par rapport à d`autres métaux communs. Cela en fait un excellent choix pour la cuisson et la cuisson dans, que la fonte égalise toutes les variations de la température de cuisson. Bien que normalement utilisé sur le dessus du poêle, en fonte est également un excellent choix pour les rôtis cuits au four.

Choses que vous devez

3 à 5 lb de filet de porc ou rôti d`épaule, plus petit que le diamètre de la casserole
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
de la ficelle de boucher, si nécessaire
Sel et poivre au goût
Marinade ou mélange d`épices à sec (en option)

Essuie-tout
Cast poêle de fer
Feuille d`aluminium
mitaines ou des maniques Four
thermomètre à viande
Trivet ou de refroidissement en rack

Coupez l`excès de graisse de la surface du rôti, si on le souhaite. Il est préférable de laisser au moins 1/4 de pouce de graisse afin d`éviter le rôti de sécher dans le four. Si la cuisson d`un rôti roulé et ficelé, vérifiez la ficelle pour veiller à ce qu`il tient le rôti fermement ensemble. Sinon, retie la partie lâche avec de la ficelle de boucher.
Assaisonner le rôti légèrement avec le sel et le poivre. Frottez avec un mélange d`assaisonnement sec ou plonger dans une marinade, si on le souhaite. Réfrigérer pendant deux à quatre heures, ou comme indiqué dans votre recette préférée.
Retirer le rôti du réfrigérateur et essuyer tout excès de marinade, le cas échéant. Utilisez des serviettes en papier propres à pat sécher la surface du rôti.
Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez la poêle sur un brûleur et la chauffer, sec, jusqu`à ce qu`elle soit chaude et presque fumer.
Placer le rôti dans la poêle, côté gras vers le bas, et saisir jusqu`à bien doré. Tourner le rôti jusqu`à ce que tous les côtés sont également bien poêlé. Rouler le rôti jusqu`à ce que le côté gras est au sommet. Couvrir de papier d`aluminium et placer la poêle dans le four préchauffé.
Rôti de porc enregistre jusqu`à ce que la température interne de 150 à 160 degrés Fahrenheit lorsqu`il est testé avec un thermomètre. La température finale souhaitée est de 160 degrés Fahrenheit, mais la température interne d`un grand rôti va continuer à augmenter après qu`il a été retiré du four.
Laisser le rôti reposer pendant 10 à 20 minutes avant de découper et de servir.

Conseils & Avertissements

Observer toutes les mesures de sécurité alimentaire appropriées lorsque vous travaillez avec du porc cru. Nettoyer et désinfecter les planches à découper et les ustensiles après usage.