Comment faire cuire un porc surlonge farcies

farce Préparation

• Préparer la farce 2 à 24 heures avant de faire cuire l`aloyau. Préparation de la farce donne tôt le ingrédients temps de se marier et fondre les saveurs. Les ingrédients de la farce déterminent votre temps optimal préparer à l`avance.

• farce au pain
  Faire du pain farce sans mélanger les ingrédients humides et secs jusqu`à 24 heures avant la cuisson. Par exemple, si vous voulez un farce au pain classique , faire revenir les légumes et aromatiques avec des herbes et des épices et de les stocker dans le réfrigérateur pendant une nuit. Ajouter le liant - bouillon, le lait et / ou des œufs - et le pain juste avant vous farcir la viande de porc.

• viande farce
  Laisser mariner à base de viande farce nuit et cuire complètement le lendemain. Vous avez à faire cuire la farce de viande deux fois - avant de vous farcir la viande de porc et après vous farcir la viande de porc - à 165 degrés Fahrenheit. Laissez à base de viande fraîche farce avant de remplir la viande de porc avec elle.

• Grains, Herb, fruits et légumes Farce
  cuire partiellement céréales et de légumes farce avec des herbes et des épices la veille. Pensez à la cuisson des légumes à la grecque, une technique française qui combine par-cuisson et marinage, pour plumpness ajoutée et une saveur bruyante.

surlonge Préparation

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  Prépare un rôti de porc pour le rembourrage ne pourrait pas être beaucoup plus facile, sauf si vous utilisez l`une des techniques de viande de préparation les plus négligés de tous - de demander à votre boucher. Bouchers et coupeurs de viande sont souvent plus obligé de papillon de porc surlonge sur demande et non pas hésité à offrir quelques conseils de cuisine ainsi.

  Pour papillon l`aloyau de porc à la maison, positionner côté gras vers le bas et trancher longitudinalement vers le centre jusqu`à ce qu`il ouvre comme un livre -- laisser environ 1/2 pouce de viande reliant les moitiés. Si le rôti a une épaisse couche de graisse sur le dessus, connu comme un bouchon de graisse, de l`assiette à environ 1/4 pouce d`épaisseur.

Farce et attachant

• Vous avez besoin d`environ 1 tasse de farce pour 1 livre de porc. Ajouter les ingrédients de finition - herbes fraîchement hachées, sel et garnit casher - à la farce et lui donner un mix final. Si l`humidité recueillie pendant l`attente, l`égoutter pendant plusieurs minutes.

  Chauffer le four à 450 F. Ouvrez le filet de porc, et la saison des deux côtés avec du sel casher et poivre frais. Manteau des deux côtés avec de l`huile, et placez-le côté gras vers le bas sur la surface de travail.

  Répartir la farce sur la longueur au centre de la surlonge de porc. Rouler le rôti de surlonge autour de la farce et l`attacher à des intervalles de 1 pouce avec de la ficelle. Réglez le porc farci dans un plat peu profond.

Grillage

• Rôti de porc farci de surlonge pendant 15 minutes à 450 F, puis baisser la température du four à 400 F. Griller le porc farci jusqu`à ce que le centre atteigne 165 F, et de le sortir du four.

  Transférer la surlonge de porc farci à une planche à découper. Utilisez les coulures pour faire un sauce pan tandis que le porc repose pendant 10 minutes. Défaire le rôti de porc et de trancher transversalement en 1/2 à des pièces 3/4 pouces.