Faire rôtis dans un tournebroche pour préparer humide, la viande uniformément doré. Rôtisseries travaillent en fournissant une chaleur élevée initiale pour ouvrir molécules d`arôme, selon Larissa Taboryski, directeur culinaire de Purcell Murray. Ils préparent les aliments uniformément et les rôtis bruns sans les carboniser depuis la flamme ne touche jamais le rôti. Rôtisseries viennent généralement sous deux formes: soit comme une broche que vous attachez à un gril à gaz ou une rôtisserie autoportant. Choisissez os rôtis de porc ou de coupes de bœuf rôti qui pourraient inclure la noix de ronde, rôti de croupe ou côte de bœuf. Préparez votre propre épice ou marinade mélange à la maison ou l`achat d`un mélange pré-fabriqués à partir de votre épicier local.
Choses que vous devez
- ingrédients Marinade
- sac de congélation refermable
- Serviettes en papier
- assaisonnements frotter à sec
- Gousses d`ail
- Couteau
- Bac d`égouttage
- thermomètre à viande
Laisser mariner votre rôti, si vous préférez marinades à frictionner. Lorsque vous utilisez une marinade, mélanger les ingrédients ou utiliser une marinade pré-mélangée disponible chez votre épicier local. Choisissez à partir d`ingrédients tels que le miel, l`huile d`olive, de la bière, le vinaigre, la sauce soja, le sucre brun, les gousses d`ail, le cumin, le paprika, le thym et la sauge pour préparer une marinade. Placer le rôti dans un sac de congélation refermable ou un plat peu profond avec la marinade. Marinade dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Transformez votre rôtissoire à "Sur" et sélectionnez 400 degrés F pour la température si vous utilisez un tournebroche autoportant. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumer le gril et le préchauffer à feu moyen.
Rincez votre rôti sous l`eau courante froide. Pat sécher avec des serviettes en papier.
Frottez vos assaisonnements de frottement sec sélectionnés à l`extérieur de votre rôti. Les options possibles incluent l`ail, les mélanges d`assaisonnement teriyaki, citron-poivre, sel, poivre, puissance de l`ail, le thym, la sauge et le fajita assaisonnement. Couper quatre fentes espacées régulièrement dans différentes régions du rôti. Collez une moitié d`une gousse d`ail dans chaque fente.
Faites glisser votre rôti sur le centre de la broche de la rôtissoire ou le placer dans le panier de rôtisserie, en fonction de votre modèle de tournebroche. Suivez les instructions spécifiques pour votre rôtissoire.
Définir une lèchefrite sous le rôti, si vous utilisez un gril à gaz. Placez le tournebroche sur le Grill- la plupart des grilles fournissent un endroit pour faire glisser la rôtissoire à travers. Les poignées de rôtisserie sont assis à l`extérieur de la grille, tandis que le tournebroche se trouve à l`intérieur. Vous devrez peut-être brancher certains rôtisserie crache dans une prise électrique pour qu`il puisse fonctionner.
Baissez la chaleur du gril à gaz à faible. Fermer le couvercle du barbecue.
Rôtir un rôti de porc pour 60 à 70 minutes ou jusqu`à ce que la température interne atteigne 170 degrés F. Vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Le temps de cuisson varient en fonction du plan de poids pendant au moins 20 minutes par livre.
Retirer le rôti de la rôtissoire et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
