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Qu`est-ce qu`un sein de chapon?
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Vous demandez peut-être ce qu`est une poitrine de chapon est tout en dînant dans un restaurant chic ou à des dîners avec des amis. En bref, il est la viande de poitrine d`un chapon, qui est un coq castré qui a été soulevée pour la viande. Chapons sont bien nourris pendant environ 16 semaines, jusqu`à ce qu`ils atteignent 8 à 10 lbs. Ils sont préparés et vendus au marché quand ils sont âgés de 18 à 20 semaines.
Historique du Capon
Castrer coqs pour la viande et les manger est généralement pensé pour avoir son origine dans les jours de l`Empire romain, bien que d`autres croient qu`il a été fait plus tôt en Chine. Il a gagné plus de popularité au Moyen Age en Europe quand chapons manger était en fait plus populaire que manger des poules et a été la source prédominante de la viande à l`époque.
Pourquoi Caponization?
Quel est l`avantage de castratrice (chirurgicalement ou chimiquement) un coq? Il y a une charge de viande doublé sur l`animal et il rend la viande plus tendre. Comment une poitrine de chapon comparer à la poitrine de poulet normal? Certains experts alimentaires affirment que la viande de chapon est plus juteuse et plus tendre, mais d`autres affirment qu`ils ont été incapables de détecter une différence.
Information nutritionnelle
horloges de viande Capon dans à 65 calories par once, ou 520 calories par 8 oz. portion. Il est une bonne source de fer et de protéines, et lorsqu`ils sont consommés avec la peau, a près de parties égales de graisse à la protéine, bien que la viande de poitrine est un peu plus maigre. Depuis chapon est considéré comme une délicatesse, il est généralement servi avec sa peau et souvent mangé avec des sauces riches supplémentaires qui peuvent ajouter à sa graisse et en calories.
Les préparatifs pour les chapons
Capon sein peut être mangé et cuit dans de nombreuses façons différentes et semblables à la viande régulière de poitrine de poulet, il est polyvalent et adaptable. Depuis beaucoup pensent qu`il a un goût supérieur, chapons sont souvent servies nature dans une salade, ou grillés pour améliorer le goût. Alternativement, un moyen classique de servir le chapon est avec une sauce de jus de cuisson, ce qui rend pour un succulent repas et satisfaisant.
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