Façons de préparer une côtelette de wapitis

Si vous utilisez des côtelettes qui ont été prises à partir d`un sauvage, animal plus âgé, un peu de préparation peut être nécessaire pour que la viande ne sera pas difficile ou avoir un goût fort et faisandé. couper soigneusement toute tissu musculaire ou fascia et l`excès de graisse de la viande. Faire tremper les côtelettes dans le babeurre pendant quelques heures ou toute la nuit. Le babeurre va attendrir la côtelette et prendra également partie de la saveur faisandée de la viande.

Si vous utilisez une côtelette d`un jeune animal sauvage ou un wapiti d`élevage, vous pouvez assaisonner légèrement la coupe de la viande avec le sel et le poivre. Faire chauffer le beurre soit, un peu d`huile, ou une combinaison des deux dans une casserole, puis ajouter les côtelettes. Cuire jusqu`à ce que doré, environ sept à huit minutes, puis retourner, en utilisant une pince. Brown l`autre côté et de retirer de la poêle. Une côtelette de wapiti est faible en gras, donc il doit être cuit rapidement et qu`à moyen, jamais bien fait, car la viande va sévir. Laissez le chop reposer pendant une minute après la cuisson avant de servir. Si la viande était d`un animal sauvage plus, vous voudrez peut-être laisser reposer dans une marinade préférée pendant quelques heures avant de les frire.

côtelettes Elk sont savoureux grillés ainsi. Encore une fois, la marinade de la viande si elle est d`un animal sauvage plus pour l`attendrir, ou si elle est une côtelette que vous savez être tendre, simplement assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Placez la viande sur un support haut grill. Côtelettes doivent être cuits rapidement, comme la viande maigre sera difficile si trop cuit. Si vous avez une marinade, badigeonner la viande de temps en temps pendant la cuisson. Utilisez uniquement des pinces pour tourner sur la viande, de sorte que vous ne percez et lui faire perdre son jus.

côtelettes Elk peuvent être cuits sur le gril ou poêlées puis servis avec un certain nombre de différentes sauces. Par exemple, le Francis Winery St. and Vineyards à Santa Rosa, en Californie, propose un Seared Elk Chop Au Poivre, qui combine la viande avec une sauce au cognac et la crème réduction. Le Food Network recommande de servir une côtelette de wapiti avec une sauce au porto blackberry. Une autre sauce qui va bien avec une côtelette de wapiti est une sauce aux champignons (voir Ressources).