Coupes de viande de chèvre

La jambe de chèvre est un idéal épais, mais la viande tendre coupe pour braiser ou étuvée. La partie supérieure de la jambe est la coupe avec le plus de viande. La cuisson à basse température attendrit la viande encore plus. les méthodes de la chaleur humide sont généralement utilisés sur les coupes plus sévères de la viande, mais fonctionnent bien sur la jambe. Il peut être cuit avec des légumes et transformé en un ragoût. Griller la viande de la jambe est une autre façon de le faire cuire, mais parce qu`il est une coupe épaisse de la viande, il faut d`abord en crapaudine de sorte qu`il peut cuire rapidement. Jambe de chèvre peut également être rôti à basse température.

côtelettes de longe, la partie de la chèvre entre les côtes inférieures et partie basse du dos, sont quelques-unes des parties les plus tendres de la chèvre. Cette coupe de viande est parfait pour les grillades ou faire sauter. Il peut être facilement mariné pour griller, qui va encore attendrir, ainsi que sautées avec du beurre ou de l`huile de cuisson. Cuisson de la côtelette à une température moyenne rare est considérée comme la meilleure température pour la chèvre loin chop. Un rôti de chèvre de la longe peut également être cuit au four.

côtes de chèvre, comme bœuf ou de porc côtes, peuvent être attendris par la cuisson avec une chaleur humide à une température basse. Bien que la viande de chèvre est légèrement plus difficile que d`autres viande de côtes, il est tout aussi savoureux. nervures de chèvre Barbecued sont un bon choix pour les grillades et peuvent également être cuits dans une casserole et enveloppés dans du papier d`aluminium pour une méthode de cuisson lente. Une fois cuit assez longtemps, les côtes de chèvre vont tomber l`os.

Goat l`épaule (à savoir, une coupe du muscle de l`épaule) est une coupe plus dure de la viande de chèvre, mais est parfait pour braiser. Les coupes plus sévères de viande doivent être cuits à la chaleur humide pour l`attendrir, et la viande de chèvre braisée doivent toujours être cuits jusqu`à ce que bien fait. Marinade l`épaule d`abord et lente cuisson pendant environ deux heures fera le plus de cette coupe. Épaule est une autre coupe qui est bon pour le ragoût mais peut aussi être grillé ou rôti.