La viande de chèvre est une protéine couramment utilisé dans la cuisine ethnique, comme la Méditerranée, des Caraïbes et de l`Inde, mais il est de plus en plus intégrée dans la cuisine américaine aussi. Selon l`USDA, les coupes de viande de chèvres adultes sont connus pour la dureté relative, mais il existe des techniques de meilleures pratiques et styles de cuisine qui vous aideront à réaliser un délicieux et tendre produit final.
Choses que vous devez
- viande de chèvre frais
- maillet attendrissement
- Marinade
Achetez la viande de chèvre frais à partir de votre boucher local ou un marché qui n`a pas déjà été congelé pour obtenir les meilleurs résultats. La viande qui est mal emballé ou congelé trop longtemps peuvent souffrir de brûlures de congélation qui finira par affecter la saveur et la ténacité de la coupe de viande.
Attendrir la coupe de la viande de chèvre manuellement avant la cuisson en martelant avec un maillet de attendrissement ou de marquer avec un couteau. Ce processus va aplatir la viande et la dégradation des fibres musculaires et la structure qui ajoutent à la ténacité d`une viande maigre et faible en gras, comme la chèvre.
Faire mariner la viande de chèvre plutôt que de préparer pour la cuisson avec un frottement sec. Permettre la coupe de se baigner dans l`humidité ajoutée aidera les jus de transfert dans la chèvre. AllRecipes.com, recommande marinage la chèvre pendant la nuit et l`incorporation d`ingrédients enzymatiques tels que le kiwi, la papaye, l`ananas cru pour aider à décomposer la structure protéique touche de la chèvre.
Optez pour une technique de cuisson lente plutôt que d`une forte chaleur, barbecue ou une option à la poêle. L`application lente de la chaleur sur une période de temps prolongée contribuera à attendrir la viande de chèvre dans votre recette. Pensez à faire un ragoût ou braiser la viande de réaliser au mieux le potentiel culinaire de la viande de chèvre.
