Comment ralentir cuire un rôti de wapiti

Essuyez les taches de sang ou des fragments d`os du rôti de wapiti à l`aide d`une serviette en papier humide. Utilisez des serviettes en papier propres pour éponger la surface sèche, surtout si le rôti a été décongelé ou marinés.

Faire chauffer une grande poêle sur votre cuisinière jusqu`à ce qu`il soit presque fumer. Sear le rôti de tous les côtés, assurant qu`il est bien doré. Si votre rôti est trop grand pour votre poêle, une rôtissoire lourde ou un grand faitout fonctionneront. Cette étape est facultative, mais donne le rôti fini une meilleure saveur.

Ajouter les carottes, l`oignon et le céleri à la rôtissoire, si vous les utilisez. Grattez les légumes ensemble pour faire un tampon plat au milieu de la casserole. Assaisonner le rôti légèrement avec le sel et le poivre et le placer dans le plat à rôtir au-dessus des légumes.

Verser une bouteille de vin rouge ou 3 tasses de bouillon de boeuf dans la rôtissoire, si on le souhaite. Cela va ajouter de la saveur à la viande de wapiti, et servir de base pour une sauce. Les coupes tendres peuvent être cuits lentement tout aussi bien sans liquide, mais les coupes difficiles sont mieux si elle est cuite dans du vin ou du bouillon.

Couvrir la rôtissoire et faites-le glisser dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Slow-rôtir l`élan jusqu`à ce qu`il atteigne une température interne des aliments en toute sécurité de 160 degrés Fahrenheit ou plus, lorsqu`il est testé avec un thermomètre à viande. les coupes difficiles bénéficieront d`une cuisson à une température minimale de 185 °, ce qui va faire fondre la majeure partie du tissu conjonctif.

Servir chaud avec votre choix de plats et sauce.

Préchauffer la mijoteuse sur son réglage élevé. Préparer et saisir le rôti de wapiti sur le dessus du poêle jusqu`à coloration. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Si vous utilisez les carottes, l`oignon et le céleri, placez-les dans le fond de la mijoteuse.

Placer le rôti dans la mijoteuse, le centrage sur le dessus des légumes. Si vous utilisez du vin ou du bouillon de bœuf, versez assez pour submerger environ 2/3 du rôti.

Baissez la mijoteuse une fois qu`il ya une odeur précise de la cuisson, habituellement 30 à 45 minutes. Si vous utilisez du vin ou du bouillon, baissez la mijoteuse une fois que les liquides ont commencé à la vapeur.

Cuire sur le réglage bas jusqu`à ce que l`élan soit tendre, de quatre à huit heures, selon la coupe de l`élan et de la taille du rôti. Servir chaud avec votre choix de plats et sauce.