Comment faire cuire avec farine de riz brun

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Farine de riz brun est fabriqué à partir de riz brun. Pour cette raison, farine de riz brun peut être sans gluten, mais vous devriez vérifier l`emballage pour vous assurer. Farine de riz brun peut être remplacé par des farines de blé conventionnelles dans un certain nombre de préparations, en particulier les épaississants de la sauce comme roux. Il a une saveur plus forte que les farines de noisette classiques de blé. Farine de riz brun se comporte différemment de la farine de blé traditionnelle lors de la cuisson.

Choses que vous devez

  • Farine de riz brun
  • Pain, muffins, ou de la recette (s) cookie
  • farine conventionnelle (en option)
  • La farine d`avoine (facultatif)
  • farine d`orge (facultatif)
  • farine Amaranth (facultatif)
  • farine de marante (facultatif)
  • Cornstarch (facultatif)
  • La farine de soja (facultatif)
  • farine de pommes de terre (en option)
  • farine de pois chiche (facultatif)
  • Cuillère
  • bol à mélanger
  • Oeufs (optionnel)
  • Applesauce (facultatif)
  • Pétrole
  • L`eau, le lait (produits laitiers, d`amande ou de soja), ou d`autres liquides

Choisir Combien farine de riz brun à utiliser

  • Brown farine de riz fonctionne mieux dans les pains, les muffins et les cookies. Si vous êtes simplement à la recherche d`ajouter du contenu nutritionnel de vos produits de boulangerie, vous pouvez choisir de remplacer 1/4 de la farine de blé conventionnel demandé dans la recette de farine de riz brun. Cela rendra vos produits de boulangerie un peu fragile, mais aussi plus riche en fibres.

  • Si vous essayez de faire des produits de boulangerie sans gluten, vous avez à choisir entre son remplacement par la totalité de la farine de blé conventionnel dans votre recette pour farine de riz brun, ou la substitution d`un mélange de farines sans gluten pour la farine de blé conventionnel. De nombreuses recettes suggèrent qu`un mélange de farines sans gluten fonctionne mieux que d`utiliser farine de riz brun par lui-même. Voici quelques combinaisons de farine communes:

    1/2 tasse de riz brun farine + 2 tasses de farine d`avoine + 1 tasse de farine d`orge est équivalent à 4 tasses de farine classique

    1 tasse de riz brun farine + 1 tasse de farine d`amarante + 1/4 tasse de farine marante est équivalent à 2 tasses de farine classique




    1 tasse de riz brun farine + 1/2 tasse de fécule de maïs + 1 tasse de farine de soja + 1 1/2 tasse de farine de pomme de terre est équivalent à 4 tasses de farine classique

    1 tasse de riz brun farine + 1 tasse farine de pois chiche est équivalent à 2 tasses de farine conventionnelle (fait une protéine complète)

  • Choisir combien farine de riz brun à utiliser dépend de quel saveurs qui fonctionnera le mieux pour votre recette. Certaines farines peuvent ne pas être bon pour toutes les recettes.

Adapter votre recette

  • Pour compenser le manque de gluten dans la farine de riz brun, vous aurez besoin d`ajouter des ingrédients qui aideront vos produits de boulangerie à sont cohérentes. Certains cuisiniers ajoutent une autres d`œuf supplémentaires utilisent la compote de pommes ou de l`huile supplémentaire.

  • Si vous substituez farine de riz brun par lui-même, en ajoutant un supplément de liquide est important. La farine de riz absorbe plus d`humidité que les farines de blé conventionnelles, de sorte que vous devrez peut-être augmenter la quantité de liquides dans votre recette. Si vous remarquez que votre pâte ou la pâte est trop sèche ou graveleux, essayez d`ajouter 1/8 tasse de liquide que nécessaire pour votre mélange jusqu`à ce qu`il atteigne une consistance lisse.

  • Si vous utilisez un agent levant, sachez que les produits de boulangerie à base de farine de riz brun ont tendance à augmenter très rapidement. Il est préférable de vérifier votre pâte fréquemment plutôt que de compter sur le temps votre recette dit qu`il faudra pour votre lever la pâte. Ne laissez pas votre farine de riz brun lever la pâte pendant trop longtemps ou il va tomber en morceaux lors de la cuisson.

La cuisson avec farine de riz brun

  • Réfrigérer votre pâte ou pâte 1/2 heure avant la cuisson --- ceci permettra d`améliorer sa texture.

  • Brown produits de farine de riz doivent être cuits à une température plus basse que les produits conventionnels. Abaissez la température du four à 25 degrés de moins que ce que votre recette recommande.

  • Faites cuire votre bonne cuite jusqu`à ce qu`un cure-dent inséré dans son centre en ressorte propre.

Conseils & Avertissements

  • Brown farine de riz doit être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur --- il gâte facilement en raison de sa forte teneur en huile, et peut prendre les odeurs des autres aliments que vous stockez.
  • Brown farine de riz est de couleur plus foncée et plus rugueux dans la texture que les farines de blé conventionnelles. Cependant, il est beaucoup plus élevé en vitamines B, de fer et de fibres.
  • Les produits de boulangerie faits avec farine de riz brun peuvent être plus friables que ceux fabriqués avec des farines de blé classiques, donc vous pouvez avoir besoin d`ajouter des agents de liaison tels que la poudre de marante ou d`œufs supplémentaires à votre recette afin de rendre vos produits de boulangerie plus cohésive.
  • Si vous avez une allergie au gluten, assurez-vous que l`emballage de votre farine de riz brun dit qu`il est à 100% sans gluten. Certains fabricants peuvent mélanger farine de riz brun avec de la farine de blé conventionnel afin de le rendre plus facile à travailler, ou de traiter sur le même mécanisme utilisé pour traiter d`autres grains, ce qui peut conduire à la contamination.
Nourriture boisson / Pains & breakfasts / Recettes de pain

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