Ingrédients de fruits de mer gumbo

Une technique traditionnelle française, combine roux parties égales d`huile ou de beurre et de la farine dans une pâte. Ajouter les ingrédients dans une casserole à fond épais sauce à feu moyen-doux et remuer sans cesse jusqu`à ce qu`il soit complètement combiné. Pour gumbo vous voulez faire cuire le roux jusqu`à ce qu`il devienne une couleur brun foncé, environ 20 à 25 minutes. Remuer constamment pour éviter les grumeaux.

La trinité créole remplace les carottes dans la mirepoix française, qui comprend également les oignons et le céleri, avec poivrons verts. Traditionnellement vous devez utiliser un ratio de 2: 1: 1, mais si vous aimez un légume plus qu`un autre, d`augmenter le montant de celui-là et d`utiliser moins de l`autre. Mais ne pas omettre tous les légumes ou vous allez changer la saveur complètement.

Fruits de mer gumbo reflète l`abondance de fruits de mer disponibles sur la côte de la Louisiane. Utilisez les ingrédients les plus frais disponibles à votre comptoir de fruits de mer locaux. Ajouter ce que vous voulez, mais gardez à l`esprit que les cuisiniers de fruits de mer rapidement, et vous ne voulez pas ajouter jusqu`à ce que le gumbo est presque terminé.

L`ajout de liquide rend le gumbo un ragoût. Vous pouvez garder les choses simples et utiliser l`eau, mais les fruits de mer stock et le jus de palourdes ajouter encore plus de saveur. Okra apparaît souvent dans les gombos, comme le fait la sauce chaude. Et, si vous pouvez le trouver, fichier gumbo ou sassafras racine, traditionnellement est ajouté à la fin de la cuisson. Servir le gumbo avec une boule de riz blanc cuit.