Comment faire un roux au micro-ondes

Instructions

1. Mesurer des quantités égales de farine et d`huile dans votre bol. Un grand gumbo bénéficierait d`une tasse pleine d`huile combinée avec une tasse pleine de farine. Fouetter ces deux ingrédients ensemble pour former un mélange pâteux mince.

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   Micro-ondes de votre mélange à puissance maximale pendant cinq minutes. La plupart des fours à micro-ondes ne brûle pas un roux dans les cinq premières minutes. Si vous avez un four à basse puissance, augmenter ce temps et réduire le temps si votre micro-ondes est haute tension. Un peu d`essais et d`erreurs sur ce temps de cuisson initiale est à prévoir.

3. Retirer le bol de votre micro-ondes avec une manique. Le bol et son contenu sera extrêmement chaud. Soyez prudent si l`abaissement de votre bol d`en haut, en veillant à ne pas éclabousser l`huile chaude sur vous-même.

4. Fouetter votre roux à fond avec un fouet. Cela empêche toute formation de grumeaux et distribue uniformément la farine de brunissage tout le mélange. Vous remarquerez que la couleur va de pâle à un brun plus sombre avec cette première cuisson.

5. Cuire le roux en incréments de trente secondes jusqu`à ce qu`il atteigne la couleur désirée, fouettant entre cookings. Visez un roux brun très foncé, mais pas noir. Si vous commencez à sentir une odeur de fumée, vous êtes en danger de brûler votre roux. Le roux va épaissir et devenir un peu granuleuse pendant la cuisson. Quand il est assez sombre pour votre goût, votre micro-ondes roux peut être utilisé dans les soupes, les gombos, etoufees et autres plats cajuns.