Les différences entre l`assaisonnement cajun et créole

Traditionnellement, la cuisine créole était basée ville, émanant de la Nouvelle-Orléans. Au sortir de la cuisine française, cuisine créole est également influencée par les cuisines de l`Espagne, l`Allemagne, l`Italie, plusieurs pays d`Afrique et des Antilles. Les créoles ont vécu et cuits dans la ville, un groupe de nombreuses cultures qui ont formé un style américain "creuset." La cuisine créole est généralement plus raffinée et moins crispée que Cajun.

Contrairement aux créoles, les Cajuns vivaient en dehors de la ville dans les marigots et les marécages de la Louisiane. Ils étaient d`expression française, venant à l`origine de la France avant d`être exilé et de faire leur chemin vers la Nouvelle-Écosse et, plus tard, exilé à nouveau et le règlement en Louisiane. Ces "Acadiens" est devenu connu sous le nom "Cajuns." Les assaisonnements utilisés par les Cajuns sont spicier et plus piquant que les assaisonnements créoles, en se fondant sur un certain nombre de poivrons. la nourriture Cajun avait de la nourriture à l`origine paysanne et ingrédients utilisés indigènes en Louisiane, comme des alligators, des tortues et des écrevisses. Aujourd`hui, ces ingrédients sont couramment dans la cuisine créole, aussi bien.

recettes Creole assaisonnement varient beaucoup, mais peuvent être considérés comme des variations sur un type raffiné européen de la cuisine. herbes à feuilles comme l`origan, la baie, le basilic, le thym, le romarin et le persil - herbes traditionnellement utilisées dans la cuisine européenne - sont couramment utilisés. Aujourd`hui, l`assaisonnement créole chevauche l`assaisonnement cajun dans son utilisation de sel, le paprika et l`ail.

Les éléments essentiels de l`assaisonnement cajun comprennent de nombreuses formes de poivrons, de doux à épicé - poivre blanc, poivre noir, poivrons et piments de cayenne. Tout cultivée dans le jardin a été utilisé dans le typique, un pot Cajun repas - les oignons, les poivrons et le céleri forment souvent la base. Les Cajuns intègrent aussi des herbes traditionnelles créoles, comme le persil, la sauge, l`origan, le thym ou, mais avec moins d`importance que l`assaisonnement créole.