Comment faire jambalaya

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Choses que vous devez

p>Comme plusieurs de plats emblématiques de la Louisiane, jambalaya peuvent être faites dans le style de l`une créole ou de la cuisine cajun. Une version créole typique de ce plat de riz copieux comprend les tomates, le jambon et les crevettes. Cajun jambalaya, également appelé jambalaya brun, est typiquement charnu avec des ingrédients comme le poulet et la saucisse fumée. Les deux versions comprennent un mélange savoureux d`herbes et d`épices comme l`ail, le thym, le laurier, le paprika et le poivre de Cayenne.

Choses que vous devez

pot lourd
beurre
Oignon
poivron
Céleri
jambon
Tomates
Riz à grain long
Ail
Thym

Paprika
Cayenne
Sel
Poivre
Crevettes, poulet ou de légumes
Pelées et crevettes déveinées
Tasso ou de bacon
Andouille saucisse
Désossé, poulet sans peau

Creole-Style Shrimp Jambalaya

Étape 1:

Faire fondre une petite quantité de beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Il devrait y avoir assez de beurre fondu pour enrober légèrement le fond de la casserole.

Étape 2:

Faire cuire l`oignon, les poivrons, le céleri et le jambon dans le beurre fondu haché pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que les légumes soient tendres. Pour chaque portion, utiliser environ 1/4 tasse de chaque légume et environ 1 cuillère à soupe de jambon haché.

Étape 3:

Ajouter 1/4 tasse de tomates hachées par portion, et les faire cuire avec les autres ingrédients pendant environ 5 minutes pour briser les tomates vers le bas.

Étape 4:

Incorporer le riz 1/4 tasse à long grain, 1 cuillère à café d`ail haché, 1/4 cuillère à café de thym frais, 1/4 cuillère à café de paprika et une pincée de poivre de cayenne par portion. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

Etape 5:

Ajouter 1 tasse par portion de crevettes, de poulet ou de légumes, avec une feuille de laurier. Faîtes bouillir la mixture.

Etape 6:

Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser le jambalaya mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu`à ce que la majeure partie du liquide soit absorbé.

Etape 7:

Incorporer environ 1/4 livre de crevettes décortiquées et déveinées par portion. Cuire le jambalaya pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu`à ce que les crevettes et le riz sont entièrement cuites. Pour la meilleure saveur et la texture, reposer le jambalaya hors du feu, à couvert, pendant 10 minutes avant de servir.

Cajun-Style Brown Jambalaya

Étape 1:

Faire chauffer une casserole à fond épais, à feu moyen-élevé.

Étape 2:

Ajouter environ 1 cuillère à soupe par portion de tasso ou de bacon haché. Cuire, en remuant souvent, jusqu`à ce que la graisse rend dehors et la viande commence à dorer.

Étape 3:

Incorporer les tranches andouille - ou d`une autre saucisse de porc fumé - avec oignons, le céleri et les poivrons. Utilisez environ 1/4 livre de saucisse et 1/4 tasse de chaque légume par portion.

Étape 4:

Cuire les saucisses et les légumes pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que tout légèrement bruns et les légumes soient tendres.

Etape 5:

Incorporer 1/4 de livre désossé poulet haché, le riz à long grain 1/4 tasse, 1 cuillère à café d`ail haché, 1/4 cuillère à café de thym frais, 1/4 cuillère à café de paprika et une pincée de poivre de cayenne par portion. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

Etape 6:

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet par portion, avec une feuille de laurier. Faîtes bouillir la mixture.

Etape 7:

Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laissez mijoter jambalaya pendant environ 25 minutes, jusqu`à ce que le riz soit tendre et le liquide est absorbé. Pour la meilleure saveur et la texture, reposer le jambalaya hors du feu, à couvert, pendant 10 minutes avant de servir.