Comment faire du riz sale épicée (riz cajun)

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Choses que vous devez

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A ne pas confondre avec d`autres célèbres plats de riz de la Louisiane comme jambalaya, riz sale, aussi tout simplement dénommé riz Cajun, est une création à elle-même. Le riz "sale" apparence vient de l`inclusion de la viande de porc et de foie haché, qui sont combinés avec des épices et des légumes dans un type de mélange de riz. Cette version particulière fait sans le porc et repose sur le foie pour donner la couleur de plat et de la richesse. versions végétariens peuvent utiliser de substitution de la viande crumbles en lieu et place des abattis et un bouillon à base de légumes.

Choses que vous devez

3 tasses de riz à grains longs
bouillon 4 tasses
4 tasses d`eau
4 c. huile végétale
1 tasse de foies de volaille
1 oignon haché
3 branches de céleri
1 poivron vert et / ou 2 jalapenos

2 cuillères à soupe. assaisonnement cajun
4 oignons verts hachés
Marmite
Fiche pan
Mixeur
Grande casserole de cuisson
Cuillère en bois

Instructions

Préparer le riz à grains longs à l`avance en faisant bouillir avec 4 tasses d`eau et 2 tasses de bouillon dans une casserole, puis mijoter jusqu`à ce que l`eau soit absorbée.
Démouler le riz cuit sur une plaque à pâtisserie, où vous pourrez refroidir le riz et le mélanger avec 2 cuillères à soupe. huile d`olive.
Mélanger les foies dans un mélangeur, ou écraser et les hacher finement.
Ajouter l`huile restante dans une grande casserole et faire revenir le céleri, les poivrons et l`oignon haché. Brown sur un milieu de haut, le réglage de la chaleur, de sorte qu`ils ne font pas l`omble.
Verser dans le foie en purée et continuer à cuire.
Ajouter les 2 tasses restantes de stock et remuer en raclant la casserole avec une cuillère en bois.
Faîtes bouillir la mixture. Ajouter les assaisonnements cajuns. Poursuivre la cuisson sur la haute jusqu`à ce que le bouillon est réduit, puis ajouter le riz cuit.
Eteignez le feu, saupoudrer les oignons verts hachés sur le dessus et mélanger tous les ingrédients.
Servir immédiatement pendant environ huit portions.