Curry sauces

Une sauce au curry polyvalent de trempage est réalisé par fusion, dans une grande casserole, 2 oz du ghee, puis en ajoutant 2 lbs. d`oignons, 1 cuillère à café haché. chacun de cumin et le sel, et un peu d`eau. Couvrir et faire cuire le mélange sur feu doux pendant une heure. Retirez le couvercle et tourner légèrement le feu et cuire pendant 20 minutes. Les oignons doivent être suffisamment souples pour devenir une partie de la sauce. Ajouter et bien mélanger, 2 c. de purée de tomates et 1 c. de curcuma. Chauffer un peu d`huile dans une poêle et ajouter 2 c. d`ail et finement râpé racine de gingembre. Fry doucement pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas brûler le plat. Ajouter la sauce à l`oignon et bien mélanger. Utilisez cette sauce pour tremper naan - un plat rond de pain levé populaire en Inde - paan - un piment d`escalade trouvé en Asie, dont les feuilles sont mâchées - ou pains pita.

Une sauce simple trempage de curry pour les légumes en mélangeant une tasse de mayonnaise avec 2 c. de sauce Worcestershire, une pincée de ketchup et de curry en poudre au goût. Si vous aimez les aliments épicés, ajouter un peu de poudre de piment rouge. Ajouter une petite quantité de poudre de chili - mais pas tant que le plat devient trop chaud. Dip en bandes d`aubergines, poivrons rouges et verts ou autres légumes de choix.

Cette sauce yogourt-curry est rapide à faire, mais planifier à l`avance car il a besoin de se détendre pendant plusieurs heures avant de servir. Pour faire la sauce, mélanger et le pouls dans un robot culinaire pendant 2 à 3 minutes: &tasse frac12- de yogourt nature qui a été tendu par un cheesecloth- &tasse frac12- de mayonnaise- 1/2 tasse de mangue égouttées et coupées en dés chutney- 1 c. de jus d`un frais de chaux 2 c. de grillé au curry poudrage 2 c. de onion- rouge haché et une cuillère à café 1/4. de poivre de cayenne piment grillé. Cette baisse est bien servi avec paan, naan ou de légumes.

Épluchez 1 lb de panais et les couper en bâtonnets d`environ 2 pouces de long par 1/2 pouces de large. Mélanger les panais avec 1 c. d`huile végétale et 1 c. chacun de cumin moulu et coriandre moulue. Ajouter 1/4 c. du sel et du poivre. Cuire dans un four à Fahrenheit 425 degrés pendant 30 à 40 minutes, sans oublier de tourner la nourriture toutes les 15 minutes jusqu`à ce que les panais soient tendres. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de yogourt faible en gras plaine, 1/4 c. de pâte de curry et un oignon vert haché. Servir la trempette avec les frites de panais.